冰山熔岩巧克力是一种甜品，主要构成为黑巧克力和淡奶油。吃一口就会沦陷的冰山熔岩，巧克力控一定不能错过的甜品，口感浓郁，细腻丝滑。
By 小施姐姐
- 淡奶油 150克
- 白砂糖 8克
- 黑巧克力 80克
- 朗姆酒 5克
- 蛋黄 1个
1、准备食材
2、蛋黄中加入朗姆酒，搅拌均匀。
3、加入淡奶油中
4、再加入白砂糖，搅拌均匀。
5、将淡奶油混合液小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底。
6、煮到微微冒泡关火
7、晾凉到不烫手的时候，加入黑巧克力。
8、搅拌至黑巧克力融化。
9、巧克力酱浓稠，可以挂在橡皮刮刀上，滴落有堆叠感。
10、将巧克力酱装入纸杯8分满。
11、放入冰箱冷藏4小时凝固。
12、取出
13、撕开纸杯，装盘～
14、果然细腻丝滑～
1.为了消灭淡奶油，我把配方翻了3倍，步骤图是3倍的量。 2.我用的是65%黑巧克力，糖的比例正好，微甜，也没有盖住巧克力的微苦，不会腻哦。如果用55%的黑巧就减糖，用75%以上的黑巧就加糖。根据可可含量不用，适当调整糖的分量。 3.朗姆酒可以消除甜品的甜腻感，还可以赋予甜品更有层次的香味。没有就用白兰地、咖啡利口酒、君度酒代替。实在啥都没有也可不加，不影响成品形态和口感，只会影响味道。 4.此配方可以做5个7.5cmX6cm的方形纸杯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
