大家好，今天分享黄豆炒肉的做法！肉入味鲜香有嚼劲，黄豆咸鲜适口，荤素搭配真好吃。欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的具体操作！
所用食材:二刀肉、青黄豆、干辣椒（干辣椒选用那种比较辣的）、八角、桂皮、香叶、白蔻、白胡椒粒、小茴香、花椒、、生姜、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
1.在炒黄豆之前，我们先给肉去去腥。肉提前加入少许盐腌制20分钟。接着起锅倒入一点点油，我们来炒一个糖色，加入比平时稍多一些的白砂糖，用小火慢慢的炒，再加一点开水，炒至锅中冒泡。糖色就炒好了。
再往锅里加入姜片。加入温水。
然后将肉下锅，加入香料八角、桂皮、香叶、白蔻、白胡椒粒、小茴香、、花椒将他们用纱布包起来放入锅里面，再来多一些的干辣椒也放入锅里面。两颗红枣也放里面。
开大火煮开。再滴入几滴陈醋和一点老抽。用小火焖煮30～40分钟。期间可以尝一下味道，适量加入盐。
2.时间到，肉已经吸收了香料的味道，并且肉已经彻底的去除了腥味。将里面的干辣椒捞出来，放入小碗中。
将肉也捞出来。待肉冷却之后，用我们的厨房纸将肉上面的水分充分擦干净（这一步的目的，是防止肥肉在炼出油脂的时候溅油伤到人），将肉肥肉和瘦肉分离，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片。放入盘中备用。
准备黄豆米清洗干净，放入碗中备用。
3.起锅倒入一点油，放入处理好的肥肉，开中小火将肥肉慢慢的炒出油脂，再倒入瘦肉翻炒。调入比平时多一些的生抽和少许胡椒粉翻拌均匀。炒香味。
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4.接着挑出来的干辣椒也放锅里面翻炒，给食材进一步的增辣，稍微炒出香味，把肉捞出来备用。
把炒肉的油留入锅里面，倒入黄豆米，多翻炒一会儿，炒香后加入适量盐，将黄豆炒至八成熟。再把肉片加进来翻炒。适量加入一点开水，焖2分钟，让食材的味道融合融合。
5.出锅前加入几滴陈醋和少许鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。这里的肉没有一点腥味，吃在嘴里特别的香，肉也有嚼劲。喜欢的可以在家里试着做一下！
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