自己在家做的炸鸡腿，方法简单，吃着放心。现在和大家分享一下制作步骤。
步骤一：解冻好的鸡腿清洗干净，清洗的时候用手挤压鸡腿，能有效去除里面的血水，洗好后放入料酒浸泡半小时左右，把浸泡好的鸡腿用牙签均匀的扎上小洞，便于腌制的时候入味儿。
清洗好的鸡腿
步骤二：清洗好的鸡腿中放入盐一勺，白糖一勺，黑胡椒粉一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，姜片葱段少许，可根据自己需求放入适量辣椒面儿，不喜欢吃辣可以不放。放好调料的鸡腿抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时左右，如果时间允许，可以提前一晚腌制，能更好的入味。
放入调料腌制的鸡腿
腌制2小时以后的鸡腿
步骤三：在鸡腿腌制的过程中，准备炸制鸡腿的用料，鸡蛋一个打散放碗里，两大勺淀粉，面包糠两大勺。把腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，抖掉多余干粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠装盘备用。
炸制鸡腿用料
步骤四：锅中放油，油温5成热转小火，把一根筷子放油中微微冒泡就可以了，把腌制好的鸡腿顺锅边放入慢炸，鸡腿定型前不能过于翻动，定型后翻面继续炸，为了使鸡腿受热均匀，用筷子轻轻拨动鸡腿，10分钟后鸡腿炸至金黄沥干油出锅，放盘中晾凉，可根据鸡腿的大小适当增加或减少炸制时间。重新开火，油温六成热，再次放入鸡腿炸10秒钟左右沥干油出锅装盘。复炸后的鸡腿更加酥脆。
炸好装盘的鸡腿
以上就是我炸制鸡腿的整个过程，分享给大家，大家有更好的制作方法可以互相借鉴。有好的建议可以评论留言。
