油焖冬笋是江浙沪地区传统的江南名菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。
1、把冬笋切一刀口方便把外皮剥开。
2、用清水把冬笋搓洗干净。
3、将冬笋从中间分成4大块，再切成片。
4、放适量盐焯水去涩味后捞起沥干。
5、热锅起油，煸炒姜片。
6、在锅里放入冬笋、冰糖、老抽、生抽。
7、加水焖煮5分钟。
8、大火收汁后出锅。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
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