大家好，今天我来分享一款铁板鱿鱼的酱料配方。视频结尾有我写的文字配方，供大家参考。这款酱料深受夜市出摊者的喜爱，味道绝佳。大家可以放心尝试，喜欢的话记得点赞和收藏哦。下面开始操作。
我们需要准备的调料包括：二荆条辣椒粉100克、李锦记海鲜酱50克、味精6克、鹤鑫源油脂香精10克、猪板油70克、鸡粉6克、利民牌蒜蓉辣酱120克。蒜蓉辣酱选用的是这种包装，上面写着烧烤专用，海天蚝油200克，色拉油100克。
将所有调料准备好。第一步是炼猪板油，这一步非常简单，只需要榨干肥肉中的油即可。猪油的主要作用是提香，但由于其冷却后会凝固成白色固体，使用不便，因此加入色拉油调和，可解决此问题。
猪油炸好后，将残渣捞出，此时油温较高，应待其降至160度左右后加入辣椒粉，并不断搅拌。此时应关闭火源，利用余温使辣椒粉香味更浓郁。这个过程大约需要30秒到40秒，时间过长会导致辣椒粉糊掉。
接下来，开小火，加入利民辣酱，搅拌均匀后加入蚝油。此时，酱料的颜色非常漂亮。
然后加入海鲜酱、油脂香精、鸡粉和味精，全程用小火搅拌。需要注意的是，这款酱料不能太稠。如果酱料过稠，在压鱿鱼时刷酱会粘在铁板上，因此需要加入清水稀释。如果您担心加太多水，可以分两次或三次加入，直到酱料达到视频中的状态。这需要您用眼睛观察，掌握好水分的添加量。
加入清水后，等到锅完全开，酱料就可以出锅了。
最后，等到酱料自然冷却后，加入飘香汁，比例为50克。由于飘香汁不耐高温，因此必须等酱料冷却后再加入，以发挥最大作用。
接下来，我会为大家详细介绍飘香汁和铁板鱿鱼的干料撒料。最后是文字配方，供大家参考。感谢支持！
