提到世界历史名城西安
我等吃货第一个想到的
是不是羊肉泡馍和肉夹馍？
NO，NO，NO
作为一个专业的吃货
大嘴这回来说一说西安美食文化——
历史感：一道菜里品秦汉
历史上作为十三朝古都，大气的秦朝，繁华的汉唐都在这里挥下了浓重的一笔。全国很多地方的一些传统吃食都随着时代的发展而消失了。而西安则有众多传统美食流传至今，长盛不衰。
羊肉泡馍：秦唐美食“羊肉泡馍”，有人说秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代教传入长安后才有。
凉皮：居然是秦朝元老西安的“凉皮”早在秦朝就有。从秦朝流传至现在，长盛不衰，也只有西安有了吧？
诞生于民国时期的肉夹馍，居然是最年轻的西安名吃！
文化感：每道菜背后都有故事
十三朝古都历史文化积淀，在当代又是拥有大学最多的城市，西安的文化浸润到了美食里。几乎每道菜或者小吃，背后都有一个很古老的传说，或是美丽动听的故事。
葫芦鸡，呈在面前的是金黄色脆皮，用手拿起的是筷触骨离，吃到嘴里的是皮酥肉烂。相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨。相传韦陟这人穷奢极欲，对膳食极为讲究，为了烹制酥嫩的鸡肉，连着处罚两位家厨，最后才制作出这道香醇酥嫩，鸡身完整似葫芦的“葫芦鸡”。
甑（zèng）糕是西安有名的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，用它蒸制的粘糕也别有风味。
多样性：一盆面，百种花样
西安的美食多种多样，可不止肉夹馍。就连面，都多种多样。
西安的面食，种类繁多，各领风骚。油泼面，biangbiang面，臊子面，刀削面、裤带面、蘸水面、炒辣条、炒细面、削筋面、驴蹄面、户县软面、油泼面、浆水面，以及各种各样的干拌面。
西安旅游界说“住在宾馆、吃在外”——“吃在外”，就是指游客在西安的大街小巷品尝各式各样的西安小吃。西安的几条小吃街，规模之大、品种之多、经营时间之长，在全国都少见。
包容性：有南北，没有南北之争
西安在唐时为首都长安，西安，更是传承了古代长安饮食文化的包容性。
又是丝绸之路的起点，中外在这里贸易，互通有无，因此受世界各地的饮食影响。早在唐代，西安的饮食市场就十分开放，西安的许多食品、小吃，如“羊肉泡”、“胡麻饼”、“饦饦馍”、“羊肉串”等都有很强的外域特征。
西安人的味蕾也同样具有多重性。南甜、北咸、东辣、西酸，西安人都能接受。（不像大嘴本人，不接受酸、甜口的面和菜！）
这样腻害的西安美食
你爱不爱？
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