01 天目湖砂锅鱼头：
主要食材和烹饪方法：天目湖砂锅鱼头的主要食材是天目湖里的野生大灰鲢，通过30多道工序的独家烹饪方法烹制而成。
味道和口感：砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
菜品的文化意义：天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，代表着常州的经典美食。它被评为"中国菜"江苏十大经典名菜，是常州最响亮的一张美食名片。许多国内外游客慕名而来品尝这道美食，成为南来北往食客心中柔软的念想。
名菜的知名度和影响：天目湖砂锅鱼头入选由中国烹饪协会主办的世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。它的知名度和影响力较高，是常州地区最受欢迎的菜品之一。
02 溧阳扎肝：
主要食材和烹饪方法：溧阳扎肝的主要食材包括猪小肠、油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝等，通过捆扎、红烧等工序烹制而成。
味道和口感：溧阳扎肝浓油赤酱，口感垂涎欲滴，具有浓厚的溧阳地方特色。
菜品的文化意义：溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜，是溧阳人逢年过节和办喜事时必备的一道硬菜。它被评为"江苏省百道乡土地标菜"，在江苏地区享有盛誉。
名菜的知名度和影响：溧阳扎肝曾在《舌尖上的中国》第二季中亮相，名声大噪。它被评为"常州十大地标菜品"和"江苏省百道乡土地标菜"，在常州和江苏地区具有一定的知名度和影响力。
3 溧阳乌米饭：
主要食材和烹饪方法：溧阳乌米饭的主要食材是乌饭草和糯米，制作过程包括捣烂、滤渣、蒸煮等步骤。
味道和口感：乌米饭香甜软糯，清香久远，回味无穷。
菜品的文化意义：溧阳乌米饭是溧阳地区的传统美食小吃，每年农历四月初八都有吃乌米饭的传统习俗。制作乌米饭的过程充满了民间的乡土气息，代表了溧阳的传统文化。
名菜的知名度和影响：尽管溧阳乌米饭的知名度没有前两道菜品那么高，但在溧阳地区仍然具有一定的知名度和影响力。它作为当地的传统美食小吃，深受当地人的喜爱，并且在一些特定的节日和庆典活动中得到广泛传播和宣传。
04 溧阳清炒白芹：
主要食材和烹饪方法：溧阳清炒白芹以新鲜的白芹为主要食材，通过在热油中翻炒而制作。白芹被炒出水分，呈现清爽脆嫩的口感。
味道和口感：溧阳清炒白芹味道清甜，口感清爽脆嫩。白芹的茎和叶都可以作为食材，既可荤炒，又可素拌，也可以用来做馅料，具有多样化的用途。
菜品的文化意义：溧阳清炒白芹是常州家常菜中最常见的菜肴，被评为江苏省百道乡土地标菜。溧阳白芹是当地的特产，其质地脆嫩，口感更佳，深受当地人的喜爱。它代表了溧阳的美食文化，是常州地区的一绝。
名菜的知名度和影响：溧阳清炒白芹作为常州家常菜中的代表之一，在当地具有很高的知名度和影响力。它被评为江苏省百道乡土地标菜，展示了溧阳的独特饮食文化。作为常州地区的特色美食，溧阳清炒白芹在当地的餐桌上经常出现，并受到广大食客的喜爱。
05 溧阳风鹅：
主要食材和烹饪方法：溧阳风鹅使用当地的草鹅作为主要食材，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区。其腌制方法独特，开袋即食，色香味俱全。
味道和口感：溧阳风鹅肥而不腻，酥嫩可口。经过特殊的腌制方法，风鹅具有独特的口感和风味，食之回味无穷。
菜品的文化意义：溧阳风鹅是江苏常州溧阳的特色风味小吃，拥有悠久的历史。据传说，风鹅的制作方法可以追溯到春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳的时代。作为当地的特产美食，溧阳风鹅是溧阳人过年必备的美食之一，代表了当地的饮食文化和传统风味。
名菜的知名度和影响：溧阳风鹅作为常州溧阳的特色风味小吃，在当地享有很高的知名度和影响力。它是溧阳地区的特产美食之一，被视为当地的骄傲。溧阳风鹅的独特制作方法和口感吸引着众多食客，成为常州地区特色小吃的代表之一。
06 老牌粉丝肉圆：
主要食材和烹饪方法：老牌粉丝肉圆是以肉圆和粉丝为主要食材制作而成。肉圆由肥瘦比例为3:7的肉沫搅拌姜末、葱花、盐和料酒后制成，然后蒸煮约20分钟。粉丝则作为底部，吸收肉圆的油分，一起蒸煮。
味道和口感：老牌粉丝肉圆具有咸鲜的口味，肉圆肥而不腻，粉丝软糯可口。
菜品的文化意义：老牌粉丝肉圆是江苏省常州市溧阳的一道经典菜品，与酱剥子、扎肝并称为“溧阳三宝”。它的起源可以追溯到20世纪八十年代末，是溧阳宾馆在原有菜品基础上改进而成。作为当地的传统名菜，老牌粉丝肉圆代表了溧阳的独特美食文化。
名菜的知名度和影响：老牌粉丝肉圆在溧阳享有很高的知名度，被认为是当地的特色菜之一。它的美味和独特口感吸引了众多食客，并在当地餐饮业中产生了积极的影响。
07 上黄羊糕：
主要食材和烹饪方法：上黄羊糕的主要食材是羊肉，其制作过程包括肉羊的选择、宰杀、料理、蒸煮和烹制等多个环节。羊肉经过特殊工艺处理后，与其他调味料一起包裹在稻草中，形成外形酷似月饼的羊糕，然后蒸煮而成。
味道和口感：上黄羊糕的羊肉肉质鲜嫩，味道香而不膻，让人回味无穷。它常作为佐餐冷盘，切成薄片，搭配特制的蘸酱和蒜白丝食用。
菜品的文化意义：上黄羊糕作为江苏省常州市溧阳的一道传统名菜，被列入溧阳的非物质文化遗产名录。其制作技艺有独特工艺和严格规范，代表了当地的烹饪文化和传统。
名菜的知名度和影响：上黄羊糕在溧阳享有很高的知名度，被评为溧阳经典名菜之一。它的制作精良和口感独特吸引了众多食客，尤其以老字号上黄六指羊糕店的羊糕最为正宗，深受食客推崇。
08 南山雁来草烧豆腐：
主要食材和烹饪方法：南山雁来草烧豆腐以当地的雁来草和豆腐为主要食材。雁来草是一种食用菌，常与豆腐一起炖烧。制作过程中，先将雁来草炒熟，然后与鲜嫩的豆腐一起放入砂锅中，加入适量的高汤和调味料，慢慢炖煮。
味道和口感：南山雁来草烧豆腐具有清香的味道，雁来草的鲜味与豆腐的细腻口感相融合，口感丰富而滋味鲜美。
菜品的文化意义：南山雁来草烧豆腐是江苏省常州市南山风景区的一道传统名菜，以当地的雁来草为特色食材。这道菜品融合了南山的山水和风土人情，代表了当地的烹饪文化和传统。
名菜的知名度和影响：南山雁来草烧豆腐在常州市南山风景区具有很高的知名度，是当地的特色菜之一。它的独特口味和风味吸引了众多游客和食客，成为南山风景区的美食代表之一。
09 溧阳咸鹅：
主要食材和烹饪方法：溧阳咸鹅是以鹅肉为主要食材制作而成。采用原始方式将鹅肉经过处理和腌制，使其色泽清亮，香味浓郁。常用的腌制方法包括盐腌、晒腌等。制作完成后，可以作为冷菜、热菜或汤类食用。
味道和口感：溧阳咸鹅肉质紧实，咸香四溢，鲜美可口。吃起来口感丰富，让人越吃越爱吃。
菜品的文化意义：溧阳咸鹅是江苏省常州市溧阳的一道具有悠久历史的特色菜品。在当地，无论是嫁娶喜事、寿诞喜宴还是家庭宴会，溧阳咸鹅都是不可或缺的美食。它代表了当地的饮食文化和美食传统。
名菜的知名度和影响：溧阳咸鹅在溧阳享有很高的知名度，是当地人十分熟悉的美食。其咸香可口的味道吸引了众多食客，尤其在冬天，溧阳街头店铺会挂起咸鹅、咸鸭，成为冬季的美食特色。
10 溧阳青虾：
主要食材和烹饪方法：溧阳青虾以养殖的沼虾为主要食材。养殖青虾的个体规格大，肉质鲜美。青虾在溧阳的养殖起源于90年代初，经过几十年的发展，成为江苏省最大、全国知名的青虾养殖重点镇区。青虾可通过多种烹饪方法进行制作，如清蒸、烧烤、炒菜等。
味道和口感：溧阳青虾肉质紧实，味道鲜美。个体规格大，壳薄，容易入口。它具有肉紧、味道好的特点，让人回味无穷。
菜品的文化意义：溧阳青虾是江苏省常州市溧阳的地方特产，被评为“常州十大农产品”。它代表了当地的农业特色和养殖业发展。溧阳社渚镇因养殖青虾而成为“中国青虾第一镇”，溧阳青虾也成为当地的特色美食之一。
名菜的知名度和影响：溧阳青虾在溧有很高的知名度，并被列入中国农业品牌目录。它的个大、壳薄和鲜美的口感吸引了众多食客，成为当地的知名特产美食。溧阳青虾的养殖业也为当地带来了经济效益和影响力。
