遂溪县得名始于唐天宝二年（743年），取“溪水合流，民利遂之”之意。全县总面积2131.6平方公里，2022年，全县年末户籍人口112.74万人，常住人口82.85万人，其中，城镇常住人口30.69万人，农村常住人口52.16万人，下辖1个街道、15个镇，县政府驻遂城街道。遂溪是“国家电子商务进农村综合示范县”“中国国际长寿养生基地”“国家生猪调出大县”“国家星火计划农村信息化基地”，入选“2021赛迪顾问全国乡村振兴百强县”，获选“城乡融合发展省级试点县”，获评2021年度“四好农村路”省级示范县。
一、西施稻香肉
主料：选用本地农家猪肉
该菜特色：色泽红润，口感纯正，肥而不腻，淡淡的稻草香与肉香相互渗透，别有风味。
二、荷香蒸海边鸭
荷香蒸海边鸭
主料：海边鸭一只辅料：荷叶一张，杞子、党参、红枣适量。该菜特色：采用的是海边渔民放养的鸭子，吃的是海草、小鱼。鸭肉滋补，脂肪肪含量低。荷叶清香，鸭味香浓，甘甜醒胃。
三、城月白切老鹅
城月白切老鹅
主料：在海边饲养三年以上的老鹅
该菜特色：原汁原味，细腻可口，芳香袭人，配上特制的青辣酱油等佐料，更是让人忘乎所以。
四、清蒸小象拔蚌
清蒸小象拔蚌
主料：草潭优质象拔蚌。
辅料：蒜蓉
该菜特色：采用草潭肥美象拔蚌，新鲜清甜，肉质细嫩，爽甜滑口，富含蛋白质，具有去脂降压、提高免疫力之功效。
五、青鳞鱼煲五花肉
青鳞鱼煲五花肉
主料：本地特产三年以上鱼鮔，五花肉
辅料：姜丝，果皮等。
该菜特色：采用本地纯天然食材鱼鮔，含有高蛋白质、脂肪、氨基酸、铁、钙、碘等矿物质，营养丰富，易于人体吸收，配合土猪肉，是江洪风味特色，食用更方便，为佐餐佳品，色香味俱全。
六、脆皮烧鸡
脆皮烧鸡
主料：采用4.5斤左右重的本地走地鸡一只
辅料：香料打粉加盐、味精
该菜特色：腌制一小时，晾干皮后，入炉用木炭烤成。色泽金黄、皮脆肉滑、咸中带香。
七、农家土猪秘制腊味
主料：农家猪肉
辅料：盐、糖、酒、生抽
该菜特色：经过腌制风干而成，原汁原味，清蒸时无需加任何调味品，香味扑鼻，带有浓烈的农家风味；色泽金黄，香嫩可口。腊味性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
八、清蒸沙虫
主料：草潭优质沙虫
辅料：蒜蓉、粉丝等
该菜特色：沙虫肉质脆嫩，原汁原味，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味 道，还胜过海参、鱼翅，具有较高药用与食疗价值，性咸寒，有滋阴降火、补虚清肺之功能有降血压，治湿，防癌作用。
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