工作室有个小姐姐怀孕了，爱吃酸东西。
广西的婆家寄来一大箱百香果，整10斤，紫皮和黄金的都有。
光靠她一个，吃不完，根本吃不完，她最近天天逐个工位派发，希望我们在放假前帮她一起消耗掉。
哈哈，好说好说，保准安排得明明白白：
黄金百香果八甜二酸，直接对半切开挖着吃；紫皮百香果酸甜各半，加点蜂蜜泡水喝。
更快的消耗方式嘛，自然是拿来入菜——
百香果番茄炖鸡
百香果在两广、福建、海南、云南都很常见，不过别地大都把它当水果，直接吃或是泡水调饮品。
真正将百香果吃出花样的，是云南人。
百香果米线
百香果复合了菠萝、柠檬、草莓、芒果、番石榴等众多美好的香气，一点也没辜负“百香”之名。
在喜欢水果入菜的云南人眼里，是天选的调味品。
他们用百香果拌凤爪、拌藕片，还有做成百香果撒撇，来配米线和牛干巴吃。
最常见的是煮汤，煮鱼煮鸡煮牛肉都成。
百香果煮鱼
百香果丰富美妙的香气，与番茄的鲜相遇，更是煮什么都好吃的酸汤底。
颜色介于黄酸汤与红酸汤之间，但酸度没那么尖锐，而是带着果味的柔和的酸甜，浓郁却又鲜爽。
一个平衡酸甜度的小技巧：1个紫皮百香果+1个黄金百香果+2个番茄。
炒一炒，煮一煮，酸、鲜、香已经足够支棱，根本用不着像传统酸汤那样发酵，连调料都少得可怜。
只一点小米辣提味，八角桂皮香叶三件套去腥增香，可以说是操作门槛最低的酸汤了～
汤底在手，本广东人选择煮鸡，再放点蔬菜、菌菇，咕嘟咕嘟一锅端。
酸汤浸过的鸡，嫩出了鸡生巅峰，趁热吸一口汤水，酸中透一点甜、一点辣，最终汇成澎湃的鲜。
是开心到，想站起来跳一跳的味道！
- 百香果番茄炖鸡-
[ 食材 ]
鸡腿块500g 盐2小勺 白胡椒1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉1小勺 姜片4片 香菜1根
小米辣2-3根 大蒜4瓣 番茄2个 百香果3个 香叶1片 八角1个 桂皮1小段
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡腿块中加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉、1小勺料酒，抓匀腌制半小时
2.百香果对半切开，挖出果肉，番茄切小块
建议选用紫皮百香果，酸味更明显，喜甜者可以用1颗黄金百香果代替1颗紫皮百香果，不喜欢百香果籽的可以用滤网过滤掉籽
3.热锅冷油，爆香姜、蒜、小米辣，再加入鸡肉翻炒至表面微焦，加入番茄和百香果翻炒均匀
4.倒入没过鸡肉的热水，加香叶、桂皮、八角，炖煮20-25分钟
5.出锅前加入适量盐调味，再撒上适量香菜
怕酸可以加适量白糖中和酸味
百香果不愧是食物界香水！
一开盖，香到同事都在抗议：这太耽误工作了，不行，给我留一点儿！
鸡肉是最先被挑光的，嘿嘿，我用的全是鸡腿肉，舌头一转就脱骨了。
若是有减脂需求，换成鸡胸肉就好，汤底本身少油有味，挺适合当减脂餐的。
不过我们看见这菜，是不想减了
，汤好鲜好浓郁，浇米饭、拌米线，主食碰上它都会泛金光。
小姐姐孕期还长，这10斤百香果吃完了，还会有下个10斤。
我们盘算好了，等天凉点，还照这个方子煮百香果番茄锅底，边煮边吃，就当团建了。
至于大家非常关心的广西水果价格，我替你们问过了，嗯，也不都是10块3斤。
紫皮百香果3块一斤，黄金百香果5元一斤。
