土豆丝炒肉丝是一道简单而美味的家常菜。下面是制作土豆丝炒肉丝的步骤：

材料：

- 2个中等大小的土豆

- 200克瘦肉（可以选择猪肉或鸡肉）

- 适量的葱姜蒜

- 适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉

- 适量的淀粉和水混合成的水淀粉

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备工作：将土豆削皮，然后用刨丝器或刀切成细丝。将瘦肉切成细丝。将葱姜蒜切成末备用。

2. 预处理土豆丝：将土豆丝放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 处理瘦肉：将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 炒制土豆丝：热锅冷油，将葱姜蒜爆香，然后加入土豆丝翻炒均匀，炒至土豆丝变软糯。

5. 炒制肉丝：将腌制好的瘦肉放入锅中，翻炒均匀，炒至肉丝变色。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加入水淀粉：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使肉丝和土豆丝均匀受到粘稠的水淀粉包裹。

8. 出锅：炒至水淀粉完全被吸收，肉丝和土豆丝变得更加鲜嫩可口，即可出锅。

土豆丝炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，可以搭配米饭或面条一起享用。希望你能够成功制作出美味的土豆丝炒肉丝！