腐乳烧排骨是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。大肉菜烹饪不当会让人略感油腻，而我今天选用金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油就可以完全改善这一点，这款油清香不腻，色泽金黄，不仅能使成品更加清爽美味，还能提色增香，一举两得。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
- 排骨 500克
- 金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油 适量
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 红腐乳 1块
- 腐乳汁 1汤匙
- 料酒 2勺
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1勺
- 盐 适量
1、排骨洗净血水，入锅中焯水煮出浮沫后关火，捞出沥水备用
2、葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍，腐乳压碎跟腐乳汁拌匀
3、.起锅加入金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油烧热
4、加入葱姜蒜炒出香味
5、加入腐乳汁、生抽、料酒、白糖翻炒均匀上色
6、加入适量清水，煮开后转小火将排骨炖制软烂（30分钟左右）
7、炖好开盖稍加收汁，装盘撒葱花即可
8、成品
9、成品
我最后没有额外加盐，口重的尝一下咸淡酌情加盐
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