去皮茄子的十种最佳吃法？

2025-05-22 21:28:268

去皮茄子可以用于制作许多美味的菜肴，以下是十种最佳的去皮茄子吃法：

1. 红烧茄子：将去皮茄子切块或条状，热锅加入食用油，爆炒茄子至两面微焦，加入蒜蓉、豆瓣酱等调味料，煮至茄子软糯入味，最后加入少许盐和糖调味即可。 

2. 蒜蓉炒茄子：将去皮茄子切成长条，用开水焯水，然后炒至金黄色，加入蒜蓉、酱油、醋等调味料进行翻炒，炒至茄子酥软入味即可。

3. 茄子煎饼：将茄子捣成泥状，加入面粉、葱花、鸡蛋、盐等搅拌均匀，倒入平底锅中煎至两面金黄酥脆，可搭配蘸酱或配菜食用。

4. 茄子夹馅饺子：将去皮茄子切成薄片，用油炸至微焦，然后将茄子片包裹在饺子馅内，制作成美味的茄子馅饺子。

5. 茄子烧豆腐：将去皮茄子和豆腐切块，入锅同炖，加入适量的食盐、酱油、糖等调味料，煮至茄子和豆腐入味，汤汁浓稠即可食用。

6. 茄子焖饭：将去皮茄子切块或片，与米饭一同煮熟，加入适量的调味料如盐、香菇等，煮至米饭饱满软糯，茄子的香味渗透入米饭中，造就出美味的茄子焖饭。

7. 茄子炒鸡蛋：将去皮茄子切丁或片，与鸡蛋一同炒熟，加入适量的盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可食用。

8. 茄子串烧：将去皮茄子切成长条，用烤炉或平底锅煎至两面微焦，然后用串烧竹签串起来，再涂上适量的酱汁，烤至香脆，即可享用美味的茄子串烧。

9. 茄子沙拉：将去皮茄子切丁或片，加入蔬菜、沙拉酱等拌匀，做成清爽的茄子沙拉，美味又健康。

10. 茄子卷：将去皮茄子切成薄片，用油煎炸至软糯，然后在茄子片上铺上肉馅、蔬菜等，卷起来，蒸熟或煮熟后，即可享用美味的茄子卷。

这些做法可以让去皮茄子发挥不同的口感和味道，让您享受到茄子的多种美味。您可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。

去皮茄子是一种非常营养且美味的食材，以下是十种最佳吃法：

1. 烤茄子：把茄子切成片，刷上橄榄油，烤至金黄色，配以蒜泥和香菜，口感清香。

2. 炒茄子：把茄子切成小块，炒至金黄色，加入蒜末，姜片，辣椒和豆瓣酱，调味即可。

3. 煎茄子：把茄子切成小块，撒上少量的盐和黑胡椒，用少量油煎至金黄色，口感酥脆。

4. 茄子饭：在米饭中加入炒好的茄子块，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

5. 茄子汤：把茄子切成小块，加入鸡肉或虾仁等肉类，加入适量盐和胡椒粉，煮至汤色浓郁。

6. 焖茄子：把茄子和洋葱一起切成小块，加入少量水和调味料，焖煮至软烂。

7. 茄子沙拉：将烤好的茄子切成小块，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。

8. 茄子卷：将烤好的茄子片卷起，内填肉松或其他食材，口感丰富。

9. 茄子馅饼：将炒好的茄子作为馅料，包入饼皮中，烤至金黄色，口感酥脆。

10. 茄子披萨：将茄子切成片，作为披萨的配料，加入番茄酱，芝士和其他配料，烤至金黄色即可。

去皮的茄子的家常做法有很多，包括蒸茄子，炖茄子。炸茄盒茄子蘸酱，茄子蘸酱油，茄子烧豆角，茄子烧排骨，酱茄子，蒜蓉茄子，鱼香茄条这些都可以用去皮的茄子来烹饪。

第一款：鱼香茄子

【主要原料】：线条茄子 3个 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 适量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3个 生姜 2片 水 5小勺

【制作方法】：

1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，加入淡盐水内浸泡30分钟。

2.捞出茄子，加入锅内，煸软，捞出备用。

3.准备好鱼香汁，将醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均匀即可。

4.锅内加入一大勺色拉油，加入蒜末、生姜末，煸香。加入煸好的茄子。

5.加入鱼香汁，翻炒一会即可。

第二款：肉末茄子

【制作原料】： 线条茄子 5根 里脊肉 30克

色拉油适量 生抽 3汤匙 老抽1汤匙

糖 1小勺 味精 1/8小勺 盐 1/4小勺 料酒 1汤匙

【制作方法】：

1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。

2.茄子清洗干净，切滚刀块，放盐水浸泡。

3.起油锅，加入茄子块炸透明状，捞出控油。

4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色，加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。

第三款：茄子鱼

【制作原料】：圆茄子 500克 色拉油 适量 鸡蛋 两个

香醋 1大勺 糖 2大勺 盐 1/2小勺 生抽 1大勺 水 适量

八角 一个 蒜头末 2个

【制作方法】：

1.茄子去皮，对半切开后切片。茄子片均匀地裹上鸡蛋液

2.起油锅烧热油，将茄子片入油锅，两面炸金黄色。

3.榨好的茄子用厨房纸吸下油。

4.另起油锅，加入蒜头末，八角，炒香。

5.加入醋，生抽翻炒下，加入茄子，轻轻翻炒。加入水，盐，糖，中小火煮，直到茄子内部全部变软。

第四款：红酱茄子披萨

【制作原料】: 高粉 170g 干酵母 2.5g

糖 7g 盐 2g 水 95ml 黄油 5g

红酱 适量 中等茄子 一个 鸡蛋液 少许 马苏里拉 适量

【制作方法】：

1.茄子清洗干净，处理好，切薄片。

2.国内加入色拉油，煎至两面金黄，变软即可。

3.除了黄油的所有材料全部加入面包机内，揉14分钟出较厚的膜。

4.加入黄油，继续揉出薄膜。

5.温暖处发酵至两倍大，大约1到1个半小时。

6.排气，醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。

7.涂上红酱。撒上三分之一的马苏里拉，铺上茄子。

8.边缘处刷上鸡蛋液。

9.放入预热210°的烤箱，第二层，烘烤约10分钟。

10.拿出后，继续撒上三分之二的马苏里拉。

11.继续放入烘烤3-5分钟。

第五款：凉拌茄子条

【主要原料】：长条茄子 4个

生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 芝麻油 适量

白糖 适量 鸡精 适量 红油 半汤匙 香菜 少许

【制作方法】：

1.茄子去掉蒂，去掉头，清洗干净。

2.将茄子切两段，放入盘子，放入蒸锅内，大火蒸熟。

3.将蒸熟的茄子冷却，撕成细条。加入生抽，香醋，白糖，鸡精，加入芝麻油。

4.加入小红油，放一些时间让它入味，加入香菜。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天就来盘红烧去皮茄子。

鲜茄子数个，盐，猪油，味精，生抽，辣椒2个。

方法：

1、鲜茄子去皮，切成两半，放进清水里浸泡1分钟，浸去苦味，用清水冼两遍。

2、锅里放进猪油烧热，下入切好的加子，

3、让其油焖，途中翻动，

4、加入辣椒和精盐炒匀，

5、调入生抽和味精即成。