茶叶入馔，古已有之 茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻” 龙井炒虾仁小编吃过才说好 尤其秋老虎来势汹汹，微红的虾仁配以嫩绿色的龙井新茶 还没吃就是一阵阵小清新袭来 1972年美国总统访华，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单里就有此菜 所说到这道菜的来源，那就有意思了 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”启发烹制而成 果真满满的都是诗意啊 一口下去就像…就像在吟一首好诗
By 吃喝二十年 【豆果美食官方认证达人】
- 虾仁 200g
- 龙井茶 10g
- 胡萝卜 1个
- 豌豆角 3个
- 食用油 2勺
- 食盐 3g
- 白酒 1小勺
- 芡粉 少许
1、将清水煮沸，倒入豌豆角和胡萝卜白灼，并凉置
2、再将清水煮沸，将虾仁进行白灼
3、虾仁呈白色时，将虾仁捞出凉置
4、倒入食用油热锅，并将龙井茶叶倒入翻炒约1分钟
5、将凉置的豌豆、胡萝卜与虾仁一起放入锅中翻炒，并加入食盐与白酒与少许芡粉。
6、约3分钟即可出锅装盘
7、制作完成，成品图
剥虾窍门：从虾的头部数，在第2节和第3节之间的关节开始剥，先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来了！而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。
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