除了寻访好吃的馆子
我们时常也会接到些五花八门的求助
为女朋友庆生去哪里
来天津旅行有什么好吃的推荐
如此等等
在这个过程中
我们也常常也会遇到一些特别的人
在寻找一些很特别的味道
就像上个月
一位在日企工作的朋友
希望我们帮助一位来自日本的老先生
寻找20年前在天津吃到的两家餐厅
而让我们颇感意外的是
竟然有一家是经营日本餐的
真的会有这样一家日本料理
20年前已经开张，现在仍然在经营的吗?
解出这个疑问的过程并不十分艰难，即便日料店现今已然遍布津城，但经营超过20年的仍然屈指可数。中间的周折源于这家餐厅已经更换了新店名，用老店招牌确实“查无此人”。而当确认了这家藏身五星酒店，自己几乎未曾耳闻过的「天佑卫门」，即是上世纪末中日合资成立的「故乡日料」时，也勾起了我们的好奇心。
身在异乡，聊以自慰的除了熟悉的乡音，就是那一份记忆中家乡饭菜的味道。哪怕是一粥一饭，一汤一面，都能让人立马儿念起故乡，甚至泪流满面。藤田老先生上世纪九十年代曾被公司外派来津，那时的日料馆子远不如现如今的规模、阵仗，找到一家合口味的店更是“众里寻她”。几乎吃遍了当时天津的日料馆，最后才在「故乡日料」停下了脚步。
从那以后，这里就成了藤田老先生在天津的“自家食堂”，连结束外派工作离津前的最后一餐，宴请答谢一起工作的同事都选择了这里。而勾起我们好奇心的重点是——能够时隔20几年，仍然忘不了的味道会是怎样的？对于接触美食编辑工作已然不短的我们，却对这家店知之甚少？
很多老饕都会认可这样一种说法：看一家做地方特色美食的馆子味道是否靠谱，一般先要看食客中当地人的比例高低。如果评估一家日本料理店的话，恐怕还要加上服务员的日语和服务水准是否专业，晋级一点的方式是：食材的选取和配搭是否对路，隐藏和新品推荐的菜单是否根据当季食材，一期一会等等。
这家店为什么鲜有耳闻？当我们穿过津利华酒店的大堂，绕过几道走廊，经过了一次错误的转向，才找到店门时，应该可以给出这个问题的部分答案了。 一般食客就餐很少会选择去酒店内，先入为主的性价比印象大抵是原因之一。
另一个原因，和我们预料的差不多。如同我们去年到访那家胡同里的WE brewery ，食客以外籍友人居多。「天佑卫门」店里此起彼伏的服务员日语应答，发生在九成以上的顾客桌前。这种以相对固定客群经营的馆子，一般都不会很重视营销宣传。但越是这样的地方，可能越是会藏着真正值得吃的东西。
在装修风格上，以日本浮世绘风格的装修画面为主，富士山、鲤鱼旗、日本娃娃和樱花元素是餐厅呈现出的主基调，而20多年老店的那种亲切感和年代感依旧。进入门店仿佛就置身于东京的某家经营很久的家庭料理店的感觉。
「天佑卫门」又设计了专门适合聚会和密友聊天的日式单间和中式单间，在私密性上让客人感觉更加舒适，其中日式单间就分为2位、3位和8位的四间，如果打通中间隔断的话，最多可以满足20-30人的团队聚餐，这也是众多日企一直选择在“天佑”聚会的原因吧，既有家乡的味道，又能酣畅淋漓的喝酒聊天，在压力巨大的今天，能找到这样一个世外桃园的地方，放空一切，只在当下，确实不易。
因为开在津利华大酒店中，“天佑”的另一大优势是，可以承接5-15桌以上的团队宴会或者是私家婚礼。想想就幸福感爆棚，放弃中式的大鱼大肉，用正宗日式清淡又美味的料理解决让人头疼的团餐和婚宴。最完美的一点就是客人不需要再另付场地费哦，想别出心裁安排婚宴的你可以注意一下。
天佑卫门的料理长拥有超过二十多年从业经验，从原材料的进货把控到店内加工，都亲力亲为。加之与餐厅驻地的五星级酒店共用一套进货渠道，诸如真正来自丹麦法罗群岛，高品质三文鱼养殖捕捞场，进口可追溯来源的三文鱼。并使用医用超低温冰箱对于食材进行保鲜的设备技术，在天津本地的众多日本料理店中是鲜见的。
而每日推荐菜还有隐藏菜单里来自深海垂钓的各种新鲜鱼类，和绝对不能错过的高端之选－蓝鳍金枪鱼，用这样的超低温保鲜处理，让喜欢生食刺身的小伙伴在美味和食品安全上两全其美。甚至连不起眼的酱汁配方，都是花大价钱从日本料理长购买的独门秘方。
菜品种类丰富的印象，从翻开菜单的那一刻开始：烤物 锅物 炸物 寿司 刺身 沙拉 烧物 煮物 味付 一品料理 中华料理 时令菜 隐藏菜单……，肚子还没填满，眼睛先饱食了一顿大餐的感受是什么样，目不暇接体会一下？
大阪风味饼：58元
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不同于一般日料店的大阪烧，“天佑卫门”的大阪风味饼里面的馅料用的是各色海鲜，吃到嘴里的时候满满洋溢着虾仁的鲜美、贝柱的暖嫩、鱿鱼的q弹、蔬菜的爽脆和大阪烧独特的甜，这款菜品肯定是美少女们的最爱，既饱口腹，又不担心热量的摄入。
黑椒牛舌：88元
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说这款菜品是良心菜品，一点也不为过，判断一家日料店是否正宗就看其选择的食材和匠心的烹饪方式，正宗的日料店，牛舌肯定是厚切的，这样才能保证牛舌入口时候的层次感。
“天佑卫门”的黑椒牛舌，只取牛舌中间最嫩最嫩的嫩芯儿部分，其他地方全部都不用，一口嚼下去，细软柔嫩、肉香四溢，很像小时候吃的菜馆里的牛舌那种满足感，但是日式黑椒的做法，又摒弃了中华料理的油腻。
名古屋鸡翅：38元
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性价比相当高的一款菜品，之前说到斥巨资从日本料理师傅那里买到独门酱汁配方的事，就是说的这道菜，鸡翅炸制之后，立马涂上“天佑卫门”独家秘制酱汁，有人说这道菜的味道就胜在其怪怪的味道，嗯，甘香酥软，后劲带一丝丝微微的辣，就是这种难以形容的怪味道，让这道菜独具一格。
特制天佑卫门炒饭：68元
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作为每桌必点的炒饭，她肯定不是一般的炒饭，这款炒饭包含了对炒饭的一切想象，刺身品质的鱼肉两种以上、秘制叉烧、虾肉、鸡蛋，最绝的是加上了榨菜丝和干红椒，满满一大盘，两个人根本吃不了，里面丰富的口味和每一口都不同的满足感，是最简单也最复杂的，能把最简单也最难做的炒饭做成这样，体现了料理长的匠心和手艺。绝对给料理长跪了。
天佑卫门特制鸡肉沙拉：48元
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同样是每桌必点菜的天佑卫门特制鸡肉沙拉，与其说是沙拉，倒不如说是一盘绝美的鸡肉盘，满满都是鸡肉还有日式芝麻酱酱料，一口一块，喜欢吃鸡肉的小伙伴绝对不能错过。
酱花螺：58元
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一家日料店必须要有自己独特的下酒菜，酱花螺就是天佑卫门的招牌下酒菜之一，精选优质花螺，确保口感和个个鲜活，所以每一个螺肉在剥离的时候都不需要借助很大力气或者是牙签，轻轻一咬，花螺就进了嘴巴，q弹的口感，独特的酱制口味，配上一口清酒或者是淡爽的小啤酒，再看着店里直播的世界杯足球比赛，人生真的不过如此吧。
日式干烧虾仁：46元
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作为改良版的中华料理，不同与中餐厚重油腻，不同与日式本味做法，这道日式干烧虾仁，入口甜、脆、辣，用日式调料、中式做法，呈现出的新派改良中华料理，不去尝试下，不能说自己是时尚潮人。
炸串拼盘：48元
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天津日料店中很少会看到的炸串拼盘，鹌鹑蛋、秋葵、鸡肉丸，荤素搭配，炸物本身的香脆感和吃到嘴里的满足感，是一般的食物代替不了的，吃完一份可能还会再点一份哦。
三文鱼芒果寿司卷：88元
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改良版的日式寿司，芒果的酸甜口感和酱料还有来自法罗群岛的三文鱼搭配起来，三文鱼的鲜嫩、鱼籽的爆浆、芒果的软润，配上甜鲜微酸的秘制酱汁，用绝妙两个字才能形容。
养生松茸汤：66元一壶
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选自长白山的优质松茸，搭配自家熬制鸡汤，口感甘甜有回味，保持着日料清淡味鲜，保持食物本真的特点。松茸、鲜虾、干贝、鱼肉、鸡前腿肉等主料，熬汤熬3小时左右，松茸、海鲜的鲜味和鸡腿中胶质脂质完全融入汤中，鲜气逼人。
而酒足饭饱之后也可以到酒水吧小坐一会儿，品尝一下店长推荐的清酒－八重墙 ,三得利出品的高端日式威士忌Suntory whisky，又或是颜值很高的梅子酒－花吹雪和熊本自岳。日式居酒屋和料理店的完美结合就在天佑卫门了。
店名：天佑卫门日本料理(津利华店)
地址：河西区友谊路32号津利华酒店一层
