发表于 2017-09-08 10:10:30 收藏数:0 浏览数:107
山药，别名淮山，山芋。味甘，性平，不燥不腻，入肺，脾，肾经；具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，延年益寿的功效，常吃对人体有很好的保健养生功效。
如今的天气时好时坏，赶上雾霾天，空气中的水汽和灰尘很容易伤脾伤肺，而山药恰恰是对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗作用。山药，可以在人体内建立一道防雾霾的屏障。无论是凉拌、做成山药泥，还是清炒，又或者是炖汤，煮粥，都非常香甜美味。
当然，山药虽好，但山药皮中含有皂角素以及黏液中的植物碱，会使部分人因为接触到山药过敏而发痒，所以处理山药的时候，要特别注意，戴手套去皮，削皮完的山药用加了白醋的水浸泡，即不会变色又防痒，你也知道这一小窍门吗？
亲手下厨，为爱烹饪，冬菜肉末蒸山药，冬菜的咸香，猪肉的肉香，搭配山药的香甜，味道非常不错，也是很符合这炎炎夏日的一道蒸菜。
原材料：山药300克，肉末50克，冬菜30克
配料：香葱1根，蒸鱼豉油15ML，鸡粉1克，食用油20ML
具体做法：
1：各式食材准备。（肉末是提前剁好的）
2：山药去皮，放入加了白醋的水中浸泡20分钟。香葱切末备用。
3：捞出切块，再投入醋水中浸泡5分钟。
4：沥干水份，摆入盘中。
5：坐锅烧水，水开后入蒸锅，大火蒸8分钟。
6：蒸好的山药取出。
7：另起锅，注入食用油后下肉末翻炒。
8：炒至肉末变色，加入冬菜。
9：略翻炒后加入蒸鱼豉油。
10：加鸡粉调味。
11：翻炒均匀后加入葱末关火。
12：趁着浇到蒸好的山药上即可，吃食拌匀。
PS：
1：冬菜，蒸鱼豉油都有咸味，无须另外加盐。
2：如喜辣者，可以加少许辣椒油。
3：挑选山药，需选外皮无损伤，无斑点，相同大小份量重的，同一品种须毛多的，最后看切端面，横切面肉质呈雪白色的会新鲜一些。
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