孝感米酒，想必大家都知道。记得小时候每家每户只有快到过年时才做一些米酒，我们家就是腊月才做，平时也只有那些有女儿生小孩的人家才会做些备着，也可能是那时材料有限吧！现在生活条件好了，平时在超市也能买到各种米酒，虽然方便，但有些确实口感不好，而且价格高。

作为一个地道的孝感人啊，今天我就按孝感的做法，手把手教会你在家做米酒。

1.准备长粒糯米1斤，酒曲1包（我用的安琪甜酒曲）

2.把糯米到在一个大的容器中，用水浸泡（水一定要没过米）24小时左右（我爸用的时间更久点）。

3.把泡好的米，用清水冲洗干净，沥干水份。

4.把沥干的糯米放入锅内，隔水蒸50分钟。待米完全熟透后，倒在硅胶垫上（容易清洗），用快子扒开，凉到温度不烫手为宜。

5.准备一大碗温开水备用，用一小碗温水把大部分酒曲化开备用，留点备用。

6.把化开的酒曲到进凉好的糯米上，用快子慢慢翻动，糯米粘性很大，带手套不太好用。然后把备好的温开水慢慢到在成团的糯米上，目的就是把所有的糯米打散，不能成团，用饭勺和筷子不停翻动。（我习惯用饭勺和筷子）用手最方便，但容易粘在手上。

7.等把所有糯米扰匀后，准备一个无水无油的玻璃罐或碗，把拌好的糯米装进去，压平。用筷子在装好的糯米上挖个洞，把剩下的酒曲撒到挖好的洞周围，盖好盖子，用毛巾包着，放在一个相对保温的地方，冬天需静置48小时即，夏天36左右即可。有条件的也可以直接放入烤箱，温度调到30度左右，一天就好了。

感兴趣的朋友们可以试着做一下。