1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。 属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
By 常知常味
- 鸡大腿 700g
- 豆腐皮 一张
- 土豆 一个
- 青椒 一个
- 盐 适量
- 糖 5g
- 生抽 4茶匙
- 老抽 一茶匙
- 八角 一个
- 大葱 一根
- 啤酒 一听
- 生姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 鸡汤（可用水） 适量
- 干香菇 适量
- 干红辣椒 3个
- 鲜红椒 1个
1、琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。
2、加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。
3、土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。
4、干香菇用开水泡开备用。
5、青红椒切小块。
6、大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。
7、香菇捞出切丝，挤出多余水分。
8、泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。
9、锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。
10、鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。
11、放入葱蒜。
12、先加入生抽、糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙生抽，搅动均匀。
13、鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。
14、加盖继续焖煮10分钟。
15、10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。
16、幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。
17、怎么样，快来试一口吧。
18、这道黄焖鸡味道非常好，比外卖要美味很多，而且按方法做几乎0失败。快试试吧。
1、泡发香菇的水不要扔。 2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的时候倒进去就可以。 3、一定记得啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度。 4、配合米饭会更赞！
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