看到这个题目的看官们你可能觉得这题目本身就不靠谱，谁会用虾酱代替盐呢？加加告诉你，真滴有这样的虾酱变态君哦！是本加加在网红群里认识的一位群友，号称金庸武侠帮主鲁提辖，曾说自己曾经一个月没盐吃，用虾酱代替盐烧菜，这位鲁提辖哪人住哪不知道，也可能是桃花岛岛主，而且那岛上没盐，哈哈。
现在就跟各位看官说说，虾酱既然也是咸滴，盐也是咸滴，为何虾酱不能代替盐呢？虾酱太贵，要是让本小编拿虾酱当盐吃可吃不起，盐两块来钱一包得吃几个月，虾酱十好几块一小瓶，一个月得吃多少瓶啊。咱一个小编毕竟不似虾酱君鲁提辖那般都是有钱银，呵呵。好了，抛开这些不讲，假比你真滴觉着钱不是问题，那虾酱能不能代替盐呢？
这要从虾酱是怎么制成的说起。虾酱的制作工艺分为好几个步骤，简而言之吧，就是用小型、新鲜、体质结实的虾类（常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等），加入盐，经盐渍发酵、增香，捣磨成粘稠糊状，做成的酱食品。从虾酱的制作方法可知，虾酱是一种腌制发酵类食品。那么，随着大众营养保健知识的普及大概也都知道，但凡腌制类食品，在腌制发酵过程中，就会产生亚硝酸盐。
好的虾酱啥品相？好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
虾酱质量标准一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。
二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
虾酱的营养虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分——虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱、螃蟹酱、鲜贝酱、鱼籽酱营养有不同哦。
适宜人群一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮肤炎等过敏人群不宜吃虾酱；中医认为，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制盐的摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
虾酱食用方法虾酱蘸窝头
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如虾酱蒸鸡蛋、虾酱炖豆腐等。
虾酱炖豆腐
在北方京津地区最经典的一种吃法，就是家常菜——虾酱咕嘟豆腐，学名称“虾酱炖豆腐”或“虾酱焖豆腐”，但都不如“咕嘟”一词来得形象。豆腐在虾酱的依偎下“咕嘟咕嘟”冒泡，有声有色，鲜香扑鼻。
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《营养加》科学膳食 为健康加分
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