导语：”沙琪玛“是一个很好听的名字。我第一次吃沙琪玛，是因为很多年以前，在一本读书杂志上看过一个关于爱情的小故事，大概的意思就是，男生每天会在女生的书桌里，放上一块沙琪玛，美好的爱情由此开始……我是从看过这个小故事以后，才知道了沙琪玛这种小点心。
知道了自然就会买来尝尝，吃货就是看完爱情小故事以后，没有关注他们美好而纯粹的爱情，而是关注这里面牵扯到了哪种吃的。年轻的时候是不进厨房的，厨房离我非常的遥远，我只会吃，沙琪玛当然就是去超市买，有一个比较有名气的牌子，总是两包绑在一起售卖，于是每次都会买两包。我觉得如果是5包绑在一起卖的话，我自然是会买5包的！一买就是很多年，现在已经是一个热衷于在厨房做各种东西的老阿姨。
没想到做“沙琪玛”很简单，新手0失败，买了20年，多花一半钱！最近在网上会这看那看的，也能看到有人自己做沙琪玛，所以说，当然想要尝试，时间真的会让一个人改变很多，我原来的时候，听说什么好吃，会想去外面吃，或者买回来吃。现在一说什么好吃，可能也会出去尝试，但是随后就是，立刻在脑子里面计算出卡路里，或者是想一下原材料，对身体都是有什么好处和什么坏处，还要想孩子能否总吃。
于是，越来越想尝试制作更多的美食，恨不能见到的听说的好吃的，全部都能够做出来。没想到做“沙琪玛”很简单，新手0失败，买了20年，多花一半钱！大多数的点心一类，都是需要烤箱的，但是沙琪玛连烤箱都不用！真的是比我想象当中要简单的多了！沙琪玛看上去就是一根一根炸过的小面条一样，用糖来粘到一起，整个的做成一大块以后，用刀分割，切成我们常见的大小，一小块一小块的，方便食用。沙琪玛里面的那些小面条，是用了面粉和鸡蛋，吃起来浓浓的鸡蛋的香味！
大多数的人都非常的喜欢吃沙琪玛，虽然它确实是含糖很高，但是很无奈的是，它实在是太好吃了！如果什么都不能吃的话，那生活的意义又是什么？拯救世界吗？所以说，大家有控的时候也可以尝试一下，自己亲手做一下沙琪玛吧！
【沙琪玛】
面条材料：饺子粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，玉米淀粉适量。
糖浆材料：砂糖160克，葡萄糖浆100克，水35克。
装饰材料：黑芝麻或者白芝麻适量。
详细做法：
一，首先把饺子粉和泡打粉混合均匀，在案板上把面粉堆成一堆，中间挖一个坑，鸡蛋倒入面粉坑当中。
二，把面粉和鸡蛋液混合以后，加上少量的水，揉成湿润的面团，面团要非常的粘软才可以。
三，面团如果非常的粘软的话，总是会粘到手上，这时候在面团的表面上拍上少许的淀粉，让它不要沾手，把它弄成面团，面团放到一边松弛15分钟。
四，案板上撒上玉米淀粉，把面团擀成2毫米厚的片。
五，把面片切成细条，在切的时候也要撒一些玉米淀粉，防止面条粘在一起。如果撒上的玉米淀粉过多的话，在下油锅炸之前，要把面条装在筛网里，用筛网把上面多余的玉米淀粉筛下来。
六，然后就开始炸制面条了，在锅里倒上油，烧到三四成热左右，温度不要太高。可以扔上一根面条看一下，如果能很快浮起来，然后膨胀，说明温度就差不多了，然后把所有的面条放进去炸成浅金黄色。在炸的时候一定要多翻动，要让颜色更加均匀。
七，炸好以后控干油放在一边备用。
八，这一步就是开始煮糖浆。把砂糖，水，麦芽糖倒的锅里以后。用小火加热，直到所有的糖都溶解了，糖浆也有了密密的小泡。小火熬煮到什么程度呢？你可以拿一根筷子，挑起一些糖浆，如果糖浆在筷子上温度稍微降下来的时候，能扯出一条细线，这个时候就可以了。
九，用筷子试过糖浆已经熬好了之后，就可以关火了，然后把刚才炸好的面条，赶快倒入糖浆里面，抓紧趁热搅拌均匀。最重要的就是这一步，要尽量的让每一根面条上都能够粘上糖浆，动作要快。喜欢吃芝麻的，放点芝麻一起搅拌。还可以加葡萄干或者蔓越莓等丰富口感。
十，然后趁着热赶快倒到模具里，模具要提前在四周抹上油，然后直接把手上抹上油，把面条在模具里面压结实。一定要趁热，凉了之后，就变成一堆了，压不动。压好以后，等沙琪玛完全冷却就可以脱模，以后切成小块吃了。
小贴士：
- 饺子粉，也可以用富强粉，用高筋面粉也可以，但是添加水的量要调整，可能要多加一点，只要保证面团粘软就可以。
- 很多人在做糕点的时候都非常不愿意用泡打粉，但是泡打粉是做点心的时候，不可或缺缺的一种材料。现在的泡打粉非常的安全。如果实在不想添加泡打粉的，可以用1.25ml小苏打代替。但是炸出来之后效果，远不如用泡打粉。出来之后的面条蓬松感会差很多。我是建议正常用泡打粉，客观对待这个问题就可以，正规渠道买的泡打粉，正常按照说明用量使用就可以，没有必要降低口感。
- 关于炸制沙琪玛的油，可以用花生油，也可以用调和油，也可以用玉米油。
- 在切面条的时候千万不要切太粗，细一点就可以。我们买沙琪玛的时候也会看到，有的沙琪玛里面面条是比较粗的，有的是比较细的。鉴于面条会在油锅里膨胀很多，所以说不要太粗。
- 煮糖浆的时候一定要掌握好。煮的程度如果不够的话，糖浆不够粘稠，沙琪玛会容易松散。如果煮得太过头的话，就成了硬糖。 所以说沙琪玛在熬煮糖浆的步骤上，要稍微用心一点。葡萄糖浆可以用麦芽糖代替。
靠谱的美食每天发布！欢迎大家关注【美不美美食】！关注我，下次才能找到我！人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言，转发！
