李小困。
如今正值秋季，应及时购买茄子，以免错失良机。茄子约有6斤左右，准备腌制蒜茄子。我们这里的茄子价格为2元一斤，不知您那里价格如何？东北的夏天短暂，蔬菜水果难以满足人们的需求。
秋季是囤积秋菜的时节，土豆、白菜、大葱等成袋成袋地购买。我也曾想囤积，但不知如何存放，若有钱，我将买下隔壁的空地专门用于储存蔬菜。
蒜茄子是我从小到大最喜欢的咸菜之一，早餐喝粥时没有它就不太舒适。腌制蒜茄子一定要放蒜吗？我使用料理机将大蒜捣成蒜末，但要注意不要搅成泥，因为这样会影响口感。
前些日子我又买了些海带，准备腌制海带和黄瓜。我已经准备好了青红椒和香菜的配料，喜欢吃辣的可以适量添加，不喜欢则可不加。因此，配料的用量没有具体规定。我使用了约250克的配料和300克的蒜，盐的用量为150克，这是腌制5斤茄子的用量。
蒸茄子的时间应根据所用厨具自行掌握，蒸熟的茄子既要熟透又不能太烂糊，否则容易粘糊。将茄子豁开，像包馅一样将配料包在里面，但表面也要撒上盐，以免变质，食用前需现撕。
为了方便，可以先将茄子撕成条状，再将配料拌入其中，这样更入味，食用时也更方便。蒜茄子容易变质，但不要腌制得太咸，否则难以入口。因此，不要一次性腌制太多，每次少量制作即可。
好了，视频到此结束，赶快动手制作吧，下期再见。
