肝，人体脏器名，五脏之一。是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等。肝脏也制造消化系统中之胆汁。
（一）从机体代谢的角度上分析，具有以下功能
①维生素代谢。多种维生素，如A、B、C、D和K的合成与储存均与肝脏密切相关。肝脏明显受损时，可继发维生素A缺乏而出现夜盲或皮肤干燥综合征等。
②激素代谢。肝脏参与激素的灭活。肝功能长期受损时可出现性激素失调，可有减退、腋毛、稀少或脱落、、萎缩、男性发育、女性月经不调、出现肝掌和蜘蛛痣等。
③肝脏通过神经及体液的作用参与水的代谢过程，抵消脑下垂体后叶抗利尿激素的作用，以保持正常的排尿量。肝脏还有调酸碱平衡及矿物质代谢的作用，又是重要的热能供给器官。
（二）分泌和排泄胆汁的功能
肝脏在24小时内制造胆汁约一升，经胆管运送到胆囊，胆囊起浓缩和排放胆汁的功能，以促进脂肪在小肠内的消化和吸收。
（三）解毒功能
外来的或体内代谢产生的有毒物质，均要在肝脏解毒变为无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。
（四）有关血液方面的功能
胎儿时肝脏为主要造血器官，至成人时由取代，造血功能停止，但在某些病理情况下其造血功能恢复。另外，几乎所有的凝血因子都由肝脏制造。
在人体凝血和抗凝两个系统的动态平衡中，肝脏起着重要的调节作用。因此肝功能破坏的严重程度常与凝血障碍的程度相平行，肝功能衰竭者常有严重的出血。
肝脏是人体重要器官，如果肝脏发生病变，就应该积极调节饮食，日常生活中多吃利于肝细胞修复的食物，这样才有助于增强肝功能，身体越来越健康。
如今已经进入冬季，很多人都喜欢吃羊肉，滋补身体，羊肉属于温补的食物，能够强身健体，还有助降低患病风险。
但是很多人却认为肝病患者吃羊肉过多之后，更容易导致肝火旺盛，也会加重肝病，这样的说法看似非常有道理，但实则也是经不起推敲的。
羊肉吃多了确实会增加肝火旺盛情况，但我们如果是少量吃或者只是偶尔吃一次，并不至于会导致肝病的发展，也不会对自身健康造成严重影响。
如果你在生活中只是吃羊肉汤等清淡的饮食方式，能够减少优质的色弱，如果您平时比较喜欢吃烤羊肉或者是羊肉串等都可能会导致有害物质进入体内过多，不利于消化系统健康。
烤羊肉非常美味，直接放在火炭上烤，但是在制作过程中就会产生致癌物质——苯并芘，对人体影响非常严重，不仅需要肠胃消化吸收，而且需要肝脏进行分解。
想要养护肝脏的健康，除了要少吃烧烤类的食物，对于以下这两种”素菜“也是希望大家赶紧拉入黑名单，因为吃多了同样会导致你的肝脏功能受到影响。
——腌制蔬菜
腌制类食物主要包括咸菜，泡菜，辣白菜等腌制蔬菜，口感相对比较好，深受大众欢迎，甚至成为很多人餐桌上的“常客”。
但是腌制的食物在制作过程中会放入大量食盐，属于重口味食物，不仅会对血管造成强烈刺激，引发血压升高等同样也会摄入有害物质。
腌制蔬菜含有大量亚硝酸盐成分，在世界卫生组织公布的“2A类致癌物”名单中就有亚硝酸的身影。
这类物质进入人体之后，会导致脏器功能出现异常，也会引发肝脏病变，更容易带来不可挽回的损伤。建议大家在生活中一定要合理安排自己的饮食，少吃腌制类食物。
——久泡的木耳
木耳属于蔬菜的一种微量元素，非常高，并且含有大量膳食纤维，能够帮助加快肠胃蠕动，对于缓解便秘等效果理想。
我们买到的木耳大多都是干的，在吃之前就需要进行泡发，但有的人会偷懒。木耳在前一天晚上就泡好，第2天烹饪。
但是木耳泡发时间超过两个小时，其中含有的黄曲霉毒素就会释放出来，同样会对你的肝功能造成严重损伤。
1993年世卫组织公布的致癌物名单中黄曲霉毒素位列其中，其毒性、致癌性都很强，有研究发现，体内存有1mg，可能引发肝脏癌变。
泡发时间较长的木耳当中还容易产生米酵杆菌，这对身体也会造成一定的影响，建议菌类食物泡发的过程中一定要控制好时间。
1、肝区不适：主要表现为肝区隐隐疼痛。
2、消化功能异常：可能出现食欲减退、恶心、呕吐、厌恶油腻、腹痛、腹泻等症状。
3、代谢异常：如果胆红素代谢异常可出现黄疸；糖代谢异常会导致糖尿病或者低血糖；脂肪代谢异常可出现脂肪肝；维生素代谢异常会出现夜盲、皮肤粗糙、水肿等症状；激素代谢异常时会出现月经失调、蜘蛛痣、肝掌、面色黝黑等。
4、合成功能异常：白蛋白合成异常会导致腹腔积水或胸腔积水；凝血因子合成异常会导致牙龈出血、流鼻血，或贫血等症状。
5、肝脏细胞损害：会引起疲惫、乏力、嗜睡、精神状态较差等情况。
6、其他：小便发黄、持续低热、皮肤瘙痒、腹水等。
1、枸杞大枣茶
枸杞大枣茶的主要原料是枸杞和红枣，枸杞具有清肝明目、补肾益精的功效，红枣富含维生素和矿物质，还具有生血、养血、活血的作用，对肝脏有良好的保护作用。
2、金银花茶
金银花具有益气活血、排毒养颜的功效，肝脏是人体中的排毒器官，经常饮用金银花茶可以帮助人体迅速排出日常活动产生的过量代谢废物和大量毒素，从而减轻肝脏负担，起到滋养肝脏、保护肝脏的目的。
3、白菊花茶
白菊花具有养肝明目、疏风散热的功效，不仅能减轻肝脏的排毒负担，还能起到消炎利尿的作用，通过尿液排出体内的毒素和有害物质，避免对身体产生不良影响。
