- 风味鲮鱼汤
1，风味鲮鱼汤的做法
- 准备好材料.
- 如果家里人口比较少的话.
- 可以材料减半做.！
- 鲮鱼让卖的人帮忙收拾好.
- 刮干净鱼鳞.去腮和肚子里所有的东西.
- 回家清洗的时候.
- 一定要把肚子里面的黑膜和血瘀之类杂物.
- 全部清理的干干净净.
- 這样做出来的鱼汤才能一点都不腥呀.
- 鱼一定要买的时候直接活杀.
- 不能买回来已经死了再杀.
- 這里面区别还是蛮大的.
- 而且据说鱼.鸡.鸭之类.杀死3小时后.
- 肉质里面的酶会让蛋白质.脂肪等.
- 分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸.
- 然后吃起来也更好吃一些呀.
2
- 赤小豆.薏米.蜜枣.花生仁洗净放入砂锅中.
- 粉葛用清洗球擦洗干净表面泥土.
- 切成片放入砂锅中.
3
- 陈皮浸泡后刮掉里面的白囊.
- 放入砂锅中.！
- 不刮掉的话成品会有些苦.
- 影响汤的口感哟.！
4
- 砂锅中加入一半的水量.
- 把已经放入的食材先煲上.！
5
- 猪骨放入锅中焯水.
- 水开后煮2分钟左右捞出.
6
- 放入温水中清洗干净.
- 再浸泡5分钟后捞出放入砂锅中.
7
- 锅中倒入胡姬花古法花生油.
- 煎鱼之类的话.非它莫属啦.
- 打开盖子就能闻见浓浓的老传统花生香.
- 那独特的香味非常的祛腥.提香.
- 煎出来的鱼口感特别的好.
8
- 把鱼擦干水分放入锅中.
- 放入几片姜.
9
- 煎好一面之后.
- 翻面煎另一面.
- 要彻底煎透的才行.
- 两面都煎好后.倒出多余的油.
10
- 倒入开水.
- 大火煮开后继续煮几分钟.
- 煮至汤变成奶白色的.
11
- 把鱼放入砂锅中.
- 再把鱼汤一同倒入.
12
- 大火煮开.
- 如果表面有浮沫的话.
- 就全部给撇掉.
13
- 盖上砂锅盖子.
- 转小火煲1小时.
14
- 一小时后放入切成滚刀块的胡萝卜.
- 盖上锅盖继续煲一小时.
15
- 一般1.5-2小时就能煲好.
- 具体要根据食材的量来增减.
16
- 煲好后.
- 可以根据自己的口味加盐.
- 不加盐也可以的.
- 汤是那种清甜的口感.
