铁锅炖鱼贴饼子
锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了
· 难度：一般
· 烹饪时间：15分钟
· 口味：鲜
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食材
· 250克黄鱼
· 80克白菜
· 80克五花肉
· 50克豆腐
· 100克玉米面
· 50克面粉
· 20克酵母粉
· 30克泡打粉
· 40克豆瓣酱
· 各少许姜片、葱碎
· 3克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 4毫升生抽
· 2克白糖
· 食用油适量
做法
1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。
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2 注入适量温开水，搅拌均匀。
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3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。
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4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。
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5 处理好的白菜切成段。
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6 备好的豆腐对切开，切成块。
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7 洗净的五花肉切成片状。
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8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。
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9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。
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10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。
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11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。
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12 淋入料酒、生抽，倒入适量清水。
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13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。
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14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。
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15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
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16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。
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17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。
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18 再将菜肴盛到盘中间即可。
相关常识
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五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。
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