在上海，没为买盒鲜肉月饼排队过的秋天是不完整的。
即使月饼界已经卷上了天，恨不能把山珍海味都塞进那小小的一块面中，但鲜肉月饼始终在上海街头稳稳占据C位。
毕竟，谁能拒绝这么一只肉香汹涌，皮酥馅肥，一口还会飙汁的小美好呢？
为了争取节日前夕一步到位，买盒最合心意的月饼带回家，于是今年赶在排队高峰到来之前就暴走全城，把大热门的品牌尝了个遍。
结果还是挺意外的。比如年年位居上海鲜肉月饼口碑榜头部，排队要按小时论的某家大店，口味一言难尽，饼皮湿漉漉糟糊糊。
更有甚者，啃了两口饼皮才隐约见到肉馅，吃了个寂寞
但也有意料之外的惊喜！低调到某某点评上相关评论都数量寥寥，但好吃到不可思议，还不排队，感觉仿佛中~
下面是真金白银吃出来的成果，不算完整，欢迎补充和讨论~
国际惯例，先说说个人认为不值得花时间排队的几家：
一句话概括不了它的传奇，堪称网红中的网红。排队3小时也拦不住热情食客的脚步，以至于9月1日起店家就发布了每人限购4盒的通知。
悄悄说一句，下午5点之后来，人流量会少很多~
排队的一大好处，就是拿到手里的月饼基本都是新鲜出炉或刚出炉不久，热气腾腾。
光明邨另一个特色，月饼是两面烙制，而非电烤炉烘烤。这样做就使两个底面格外酥脆，内部则保持松软。
但满怀期待的第一口下去，嗯？什么情况？
酥皮不灵，除了表面一层脆，内部像是没有烤熟，黏糊糊湿答答一团，起酥效果欠佳，吃起来口感相当不爽。
肉馅是好吃的，咸甜略带酱香，接近无锡小笼的风格，不算很多汁但也肥嫩滑弹。但被粘腻的饼皮包裹着，再耀眼的光芒也仿佛蒙上了一层······雾霾······
从侧面白花花的颜色看，合理怀疑是师傅们着急应付巨大的客流量，烘烤时间不到位。这也是双面煎烤做法的短板，难以均匀受热，因此最容不得急躁。
排除发挥不稳定的因素，个人认为也不够惊艳，排队20分钟以上就不值得了。后面我遇到了和他家相似度达90%以上，又规避了短板，还不排队的一家。
同样是沪上鲜肉月饼江湖里响当当的名字，泰康食品拥簇者众多，一句“鲜肉月饼，请认准泰康品牌”的口号也格外高调。
但出乎意料，翻车翻得十！分！彻！底！
干啃了两口酥皮，当中那一小团肉馅终于犹抱琵琶半遮面地露出头，第三口方才舔到肉味。非常离谱！
肉馅里肥肉比例高，猪油味很重，这么厚的皮子都压不住的油腻感！对比网上铺天盖地的好评，深刻怀疑这一批是不是实习生做的？
但无论如何，这样的品控也很难让人放心，把中秋那承载重要仪式感的使命交给他家······
来南京东路的游客，几乎不可能不为沈大成驻足。三个外卖窗口：现制糕团、月饼、包子点心各排各的队，乌泱泱蔚为大观。一头扎进去前须得远远观望一下，不小心排错队伍就是悲剧。
不得不说这是我吃过所有店里最漂亮的一枚，表面刷了一层蛋液后烘烤，因此金黄光洁且完整，送礼好看。
饼皮口感也是利落舒爽的，肉馅也是完整结实的一团。调味上有别于其他大部分品牌，咸鲜为主，几乎不甜，接近海派小笼的风味。
饼皮的油分明显克制了，甚至有点软韧度，吃起来不觉得油腻，也算是一种不同风格。可惜肉馅选材很一般，筋筋拉拉的不少，还有大颗的肥肉粒，口感相当粗糙。
总的来说是个漂亮的花瓶，自己吃不划算，
南京东路上，还有一个无论本地人还是游客中都耳熟能详的名字。可能是擅于经营推广，铺面在全上海人流密集处到处开花，以至于很多外地朋友第一次了解到鲜肉月饼，往往就是老大房。至于西区、南区，还是真老大房，就是后话了。
当然，能做到这个份上，也必然是有相当的实力支撑。
饼皮做得够出色。不吝啬放油，拿到手里几秒功夫，包装纸已经快被油脂浸透。层层叠叠的酥皮在齿间如雪片碎落，入口油润化渣。
肉馅做得也没毛病，咸香微带回甜，松软又有弹性的一团，汁水稍欠，但足够肥润。
当然，这么浓墨重彩的一只吃下去，快乐是快乐了，也腻得大脑发昏。不怕油且想尝尝老味道，选这家不会出错~
排队大户吃完了，找了几家稍冷门，但坊间也有口皆碑的店，竟意外地发掘了几枚宝藏！
穿过大名鼎鼎的“国际饭店”和排队购买蝴蝶酥的人群，身后就是这家低调的上海菜馆。店不算老，但也有20多年资历，主打上海本帮菜。
餐厅前的外卖部，只卖两样东西：蟹壳黄和鲜肉月饼。
鲜肉月饼和真老大房走一个路线，油下得慷慨，质感丰润厚重。
肉馅欠一口气，肉质偏瘦，不够多汁。但胜在肉质细腻，且皮馅比例恰到好处，一口咬下外脆内软，吃起来利落不腻。
他家的蟹壳黄和本帮菜坊间评价很高，据说多少老客都会为了买葱油、萝卜丝蟹壳黄特意来一趟。
这个鲜肉月饼就属于，既然来了那么买几个尝尝也不亏，但没必要专程为它过来。
和人头攒动的光明邨仅仅一百多米距离，老大昌总店的门口就显得冷清很多了。
好在鲜肉月饼拿到手里够热乎，一入口着实有点小惊喜，这分量和口味跟光明邨基本有95%的相似度了！因为烹制时间到位，甚至状态还更好些！
饼皮外层够酥够脆，内部虽柔软但并不黏腻拖沓。
肉馅肥瘦比适中且细腻多汁，调味也是甜咪咪的本帮风格，意外的比别家多了一丝丝花椒水的味道，吃起来香滑又不肥腻，灵的。
特意绕道店里看了一眼，果然也是烙制做法。但师傅动作慢悠悠稳当当，小心观察着色泽，一点儿不见急躁。
客观来讲，肉馅确实比光明邨小一丢丢，但这5%的差别，省下的是几十分钟甚至几小时的排队成本了，只能叹一句真香：）
压轴出场必是大戏！没错，这就是本次测评里最优秀的选手！
有多好吃呢，就是即使吃了一天的鲜肉月饼，再吃到这一枚时，味蕾仿佛被瞬间点亮，脑海里绽放快乐的烟花！
饼皮怎么会这么薄还这么酥的！薄到肉汁都要渗出来，却依然保持干爽酥松，层次分明，一口咬下便如羽毛一般在齿间绽开。
饱满圆润的一大颗肉馅，细嫩多汁，咸甜、肥瘦比例都恰到好处，肉香汹涌，鲜美。和酥爽的饼皮之间仿佛有什么结界，互不干扰。
还有他家今年新出的南乳鲜肉月饼，也一样惊艳！
肉馅并不是成团，而是软糯糯的肉糜质地，南乳特有的氨基酸鲜味，和一丝丝醇美酒香及甜香随着咀嚼逐渐释放，平衡肉的肥腻感，回味鲜甜无比。
本来略显冷清的门庭让人完全没抱期待，但现在无比庆幸没有错过这个宝藏！
最后想说，比起品牌之间的区别，可能一个鲜肉月饼是否好吃的决定性因素在于，温度！热吃和冷吃完全是两种东西啊！
综合测评结果都在这里↓↓下一篇再解锁更多品牌~
好吃没毛病，值得专程去的
上海德兴馆（鲜肉/南乳鲜肉）
老大昌
可以尝试但不值得排长队的
光明邨大酒家
真老大房
老瑞福上海菜餐厅
容易翻车的，需要谨慎尝试的
沈大成
泰康食品
