在家宅了一个多月，兄弟姐妹们都开始上班了，我们也开工好多天了，休假时在家做美食丰富多彩样式多，把孩子们的嘴也养叼，这不越来越挑食了，加上刚开工、事又多，也没那么多时间做多种多样的菜式。
所以咱们今天来做一锅炖，荤素一起做，营养丰富又好吃，而且特别下饭，一次做多一点，还可以吃上一整天，既省事全家又爱吃，孩子们也说这样吃超下饭，一开锅盖看到都流口水了。
这一锅菜做法非常简单，而且食材可以多样搭配，可以选择自己喜欢的食材搭配一起做，营养丰富味道好。
食材准备：猪尾巴1斤，花生1碗，胡萝卜2根，姜1块，料酒，盐，花生油，60克酱香汁，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：提前准备1碗干花生，放入大碗中，加入适量清水和两勺盐，把它搅拌一下，搅至盐溶化，然后放一边浸泡两三个小时。花生用盐水泡过吃着才不会涩，当然，如果时间比较紧，这步可以省略，我之前也是直接做的，不用泡，感觉嘛还能接受。
第二步：准备1斤猪尾巴，大概也是两条，把猪尾巴用火烤一烤表皮，再用小刀刮干净，用水冲洗多两遍，砍成小段，然后冷水下锅，把猪尾巴焯一下水，加几块姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后再煮两分钟左右，关火把猪尾巴捞出来再冲洗一遍，把表面的杂质冲洗干净，洗好后放一边沥干水分。
第三步：花生泡好用水冲洗一遍沥干水分，然后准备两根胡萝卜削皮洗净后切滚刀块，再准备一块姜切片备用。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入猪尾巴，稍微炒一下，把猪尾巴炒香，炒至表皮微黄。
第五步：猪尾巴翻炒后好加入少许的盐，60克酱香汁，然后把它搅拌均匀，这一步可以调成中火或小火慢慢炒哦，主要是给猪尾巴上色入味，小火炒效果更好，但要稍微炒久一点点，炒至汁差不多干，一定不要等到干哦，容易糊锅。
第六步：炒至猪尾巴上色后，再倒入适量的开水，刚好平猪尾就可以了，然后加入花生、胡萝卜，把它们铺平。
第七步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲半个小时，砂锅炖菜，时间太短的话，口感就没那么好，而且猪尾巴也是需要稍微炖烂一点才好吃，还有花生，如果是泡过的，容易就比较容易炖软，如果是直接下锅炖的，时间还要加长一点，40分钟到一个小时更好，做自己喜欢吃的口感吧，喜欢吃烂一点的就炖久一点，当然水也要加多一点哦。
第八步：好了，时间到了，锅中的水也差不多炖干了，别炖太干哦，要留少许汁，如果感觉已经够软烂了，汁还有比较多的话，可以调大火边搅拌边收汁，这样也是非常香的哦。
第九步：汁不用收得太干，留些汁吃着更有味道哦，关火，然后撒上一把葱花，不喜欢的也可以不撒，直接开吃非常香，不仅口感好，味道更是棒，营养又好吃，汁拌饭也是不错的哦。
这一道砂锅花生煲猪尾巴就做好了，喜欢的朋友试一下，香浓味美，软烂脱骨又好吃！我家孩子们特别喜欢吃，都不挑食了，花生胡萝卜全部吃光光，一锅菜搞定一餐，如果做多一点，还可以吃一整天，超下饭哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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