欢聚团圆时刻，美酒少不了。简单快捷的美味，佐酒下饭最相宜。
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
- 鸡肫 300克
- 泡椒 3个
- 青、红杭椒 各一个
- 香芹 2根
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 李锦记老抽 适量
- 李锦记生抽 适量
- 白砂糖 少许
1、鸡肫去掉杂质筋络切薄片；泡椒冲洗一下切小段，姜切丝蒜切片；青红杭椒切圈，如果怕辣，把椒圈抖掉籽；香芹去叶切1厘米左右的小段。
2、锅内烧开水，水开后洒入一勺料酒，把鸡肫下入焯约1分钟，变色即捞出沥干水。
3、锅烧热，加适量油，下入姜蒜泡椒炒出香味。
4、下入鸡肫翻炒片刻，加入一勺料酒炒匀，再下适量李锦记老抽上色。
5、下入青红杭椒翻炒，并加入适量盐。
6、下入香芹段翻炒，加适量李锦记生抽和少许白砂糖炒匀，见香芹变软即关火。
7、成品。
8、脆嫩鲜香，隐隐有股泡椒的酸香味道，佐酒下饭最相宜。
9、成品图。
新鲜鸡肫含水量大，焯水可以避免炒制时大量出水影响口味，同时可以缩短烹饪时间，但时间不要长了，不然口味易柴；炒制时大火爆炒三分钟左右，可保持口感脆嫩。
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