常年在外地工作，免不了会怀念家乡的各种美食，我作为一个地道的湖南城步人也不例外。我的家乡城步有一种一直让我心心念念的美食-城步油茶！每次回家再外出时，我都会带上一些，想吃了随时喝上一碗，有空的时候也会自己动手打抽茶。
如果你也是城步人，或者是去过城步，一定会喜欢上城步油茶！如果你正好想尝试自己动手做的话，不妨跟着我一起，来做这道风味独特的美食吧！
我们先准备好材料：油茶食材丰富，主料有阴米、花生、黄豆、玉米、糍粑、板栗、茶叶（城步峒茶）等。这些食材并非都要全部具备，可按个人喜好选择三四样即可。配料则有生姜、胡椒、蒜、姜木子、香菜切碎、泡椒等，同样不需全备，有三四样即可。油茶汤料是用峒茶叶熬制而成的汤汁。主料、配料和茶汤，就是城步油茶的三大构件。
打油茶可分为五大步骤 ：
一是做阴米。先把糯米浸胀，然后用甑蒸熟，晒干，用碓舂扁，即成阴米。也可用米花代替。个人感觉用米花口感更好。
阴米
米花
二是做茶叶饼。每年春夏，待茶树吐出的新芽长到一指宽左右采摘，放在锅里煮一滚，舀出来浇上米汤水，一团一团捏成饼状，晒干即成。（谷雨期间上山采摘峒茶叶，开水焯软，杀虫灭菌，放米汤水揉搓，做成茶叶片或茶叶饼，晒干备用。嫌麻烦的话也可在网上买。
茶叶饼
三是炒主料。炒阴米炒至略带焦黄、酥脆，将黄豆、花生等原料用油炸至酥脆。
黄豆
花生
米花
四是煮茶汤。将茶饼放置锅中加水煮沸，用瓢将茶叶捞出，用擂钵擂烂，再倒人锅中煮成浓茶汁，捞出渣残，加放油、盐，佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶汤。
茶汤
五是撒茶料，按喝茶人数，在茶盘中摆好茶碗，将各种主料分放碗中，冲入滚沸的茶汤，撒上香菜、胡椒粉等佐料，这样一道美味又可口的城步油茶就做好了，快来尝尝吧！
成品油茶
你喜欢吃城步油茶吗？你知道吃油茶都有哪些习俗和讲究吗？欢迎在评论区留言！
