今天来分享一下炸酱面的做法。炸酱面是很多人都喜欢的食物，但是自己做的总是感觉味道不够好。到底是哪里出了问题呢？今天我们来分享一下正确的做法。炸酱面的味道好坏，关键在于炸酱。
首先，我们需要准备猪肉。
1. 准备一块五花肉，去掉猪皮，切成小块，不要剁得太碎，有点颗粒感更好吃。切好后放入碗中备用。
2. 接着准备干香菇。泡发干香菇，切成小丁后放入碗中备用。
3. 准备生姜和葱。将生姜切成姜片、姜丝和姜末，将葱切成葱末，全部放入盘中备用。
4. 准备香菇丁。将泡发好的香菇切成小丁，放入碗中备用。
5. 制作炸酱。起锅烧油，加入花椒和八角炸出香味后捞出，放入肉末煸炒，煸炒出多余的油脂。煸炒出一部分猪油，这样做出来的炸酱会特别香。
6. 炒香姜末和葱末。加入姜末和葱末，炒出香味。
7. 加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味，小火慢炒，避免糊锅。
8. 调味。加入少许老抽、适量的食盐和鸡精，再加少许白糖，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，中小火煮5分钟左右，中途注意搅拌，避免糊锅。
10. 完成。最后勾芡，这样炸酱看起来更有食欲，口感更好。
11. 煮好的面条放入胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上适量的炸酱拌匀，美味的炸酱面就做好了。
这样做的炸酱酱香浓郁，非常好吃，喜欢的朋友可以在家试试。下期视频再见。
