今日这款蛋糕特意调入些许朗姆酒，灵感就是来自于Pacific coffee的摩卡布朗尼甜梦，我最钟情的饮品。
By yoyominlee
- 可可粉 按口味自己掂量
- 纯牛奶 250ml
- 糖 21g
- 鱼胶片 2片
- 稀奶油 250g
- 消化饼 200g
- 朗姆酒 3滴
1、先做饼底：碾碎消化饼，我用的是麦维他。
2、把黄油放入锅中加热至融化，我用的是安佳的10g装黄油，共用了8块。（我挺喜欢这种分装，不用秤量）
3、待黄油融化后，熄火，把消化饼倒入锅中搅拌；搅拌完毕把伴有黄油的消化饼碎倒入模具，并用汤匙把它压实，然后放入冰箱让它更坚固而不至于被慕斯糊冲散。
4、加热250ml纯牛奶，然后按自己口味倒入可可粉，我用的是70%黑朱古力可可粉，你还可以融入朱古力块，加14g白糖调味。（我用的是从太平洋拿的餐侣糖，1g=7g白糖，我共用了两包，我会在最后步骤放图片供大家参考。）接着倒入3滴朗姆酒，朗姆酒能瞬间把巧克力的味道提升了一个层次。
5、先用冷水软化鱼胶片，然后把水倒掉。
6、接着用碗隔着热水把鱼胶片彻底融化，或放在锅内热一下，最后把汁倒进巧克力奶中。摊凉。（我喜欢用鱼胶片，因为鱼胶粉有腥味，不好控制）
7、打发稀奶油至如图程度，因为稀奶油是无糖的，我加了7g白糖（即1g太平洋的餐侣糖粉）
8、把摊凉的朱古力奶倒入打发后的奶油中，可以按自己口味放些坚果进去，更有口感。完事放入冰箱冷藏至凝固状态。
9、脱模要小心点。可以撒些可可粉在上面
10、这是我用的Whittard 70%巧克力粉和爱乐薇铁塔稀奶油
11、从太平洋拿的免费糖粉。
12、安佳10g装黄油
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