内容简介：此鱼片外焦里嫩，酸甜可口，色香味俱全！上桌必定一扫光！ 1.让市场大妈把黑鱼宰杀干净，去头去尾，留鱼肉。头尾、鱼骨可以做鱼汤用。 2.去掉鱼皮，切斜片成薄些的鱼片。 3.加盐、料酒、葱姜蒜将鱼片抓至起粘性，腌制十分钟去腥，在腌好的鱼片中加入一个蛋清和25克生粉抓拌。 4.油温6成热时，逐片放入鱼片炸制定型金黄色捞出控油，后7成油温下锅复炸35秒捞出。 5.原锅留底油爆香葱姜蒜末、蒸鱼豉油35克...
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