内容简介：扣肉，中国人餐桌上经常出现的一种猪肉美食，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，有点像云南菜和淮扬菜里面说的过桥。扣肉也是中国人年夜饭餐桌上经常出现的菜品，扣肉软糯、酥烂、不油腻成为春节餐桌上的宠儿。 扣肉中比较有名的代表菜有梅干菜扣肉、香芋扣肉、冬菜扣肉、冬笋扣肉、白汁扣肉等等。扣肉中加入各种菜品是为了让肉吸收菜的香气，让菜吸收肉的油脂。 川菜名菜 肉片充分的吸收了冬菜的香味...
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