内容简介：街头美食。白嫩的面筋在机器的卷裹下翻飞跃动，弹性十足。这种营养丰富、口感奇特的经典素食可以搭配在各种菜肴中使用。这家台湾的老字号面筋工厂，生产的面筋更是一绝。 为了提取面粉中的蛋白质，必须选用优质的高筋面粉，混合盐和水，搅拌成膨胀的面团。接着，需要用水冲洗分离面粉中的淀粉和面筋蛋白。当蛋白部分融合成面筋时，淀粉部分可以制作凉皮。反复加水冲洗，直到颜色变清，便得到了白嫩弹滑的面筋。接着...
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