街头美食。白嫩的面筋在机器的卷裹下翻飞跃动，弹性十足。这种营养丰富、口感奇特的经典素食可以搭配在各种菜肴中使用。这家台湾的老字号面筋工厂，生产的面筋更是一绝。
为了提取面粉中的蛋白质，必须选用优质的高筋面粉，混合盐和水，搅拌成膨胀的面团。接着，需要用水冲洗分离面粉中的淀粉和面筋蛋白。当蛋白部分融合成面筋时，淀粉部分可以制作凉皮。反复加水冲洗，直到颜色变清，便得到了白嫩弹滑的面筋。接着，师傅们会根据需要的形状分切成块。将面筋缠绕卷裹在木板上，放入热水中煮熟，此时软软的面筋会变得更加紧实和有嚼劲。到了这里，还要进行最后一步的工序——脱模油炸，最终得到金黄酥脆的面筋皮。另一款招牌面筋轮是全自动生产的。冲洗后的面筋先用机器卷裹成体型较小的面筋卷，蒸煮成熟后再分切成大小均匀的面筋轮。经过首次油炸的定型，还要进行二次油炸，才能得到膨胀中空的特殊口感。吃的时候，只需将肥瘦相间的五花肉煎出油脂，以酱油简单调味烹煮，所有的汤汁精华都会被面筋完美吸收，同时口感依然保持着q弹。一口下去，汁水瞬间爆炸，真是无敌的干饭神器。
