评论：天津本地人都去哪吃包子
内容简介：最好的天津包子到底是什么样的？皮儿要用富强粉，用老肥发酵，将酵面与面粉用清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱揉面，加入一定比例的死面。馅要肥三瘦七的猪肉，瘦肉剁成绿豆大小的丁，肥肉剁成黄豆大小的丁，搅馅时用酱油、香油、葱末，调入大骨汤。包子蒸熟后不走油，不掉底，不黏不瘪。咬一口流出汤汁，肉香扑鼻，肥而不腻。 最好的包子只流传到80年代。记得那时候吃过为数不多的“狗不理”...
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