内容简介：山西晋北臊子面。 制作臊子时，我们选用了三分肥七分瘦的猪肉，今天用了500克左右。先将肥瘦分开，去掉猪皮，猪皮可别扔掉，攒起来冷冻。参考我们之前的视频可以制作肉皮冻。瘦肉切成花生米大小的肉丁，这样做出来的臊子更有嚼头，口感更佳。肥肉剁碎，做出来的臊子没有那么肥腻，而且更香。 · 起锅烧油，油要比平时烧菜稍微多一些，这样煸炒的时候肉不会变干，避免多余的水分。顺着锅边放肥肉，防止油溅出来...
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