要说在北京的冬天，什么蔬菜最常见，什么菜最实惠，当然就是大白菜了，白菜虽然看上去普普通通，却可以一菜多吃。俗话说“百菜不如白菜”，大叔家里人当然是最爱大白菜了，白菜不仅味道好，营养价值还特别丰富，不但在蔬菜中屈指可数，且比肉、蛋类还多，因而白菜又被称作“百菜之王”。今天大叔教你做一道咸肉炖白菜，这道炖菜清清爽爽，味道及其鲜美。白菜翠绿，汤鲜味美，驱寒暖身，关键是简单好做，没什么很难得功夫要求，也不需要刀工或者火候的精确把握，只需要简单操作，就是一道美味大餐。
咸肉在南方城市普遍存在的一道腌制类肉食原料，咸肉这种食材在南方出现的最大原因，就是南方的冬天不冷，所以必须有其他方法来储存食物，那么腌制，就是最好的方法。利用盐的渗透压作用逼质中的水分，并且将食物中的蛋白质进行凝固，充分降低了食物变质的可能性。谁知道就是这样制作出来的食材，却有着新鲜肉质所不能提供的鲜美。腌好的咸肉，与鲜肉同煮，类似于腌笃鲜的做法。煮汤的咸肉，通常不吃，鲜味已在汤中。今天大叔下厨房教你做咸肉炖白菜，希望你吃得开心~
咸肉100克、白菜适量、豆芽150克、胡萝卜1根、盐3克、浓汤宝1块
1、首先把大白菜洗干净，斜刀切片，将豆芽摘去根，洗干净沥干，把胡萝卜去皮切块，咸肉切薄片即可；
2、然后放咸肉，胡萝卜，豆芽，砂锅加水，如果喜欢喝汤，一点可以适当放大比例，但尽量一次性加水，不要中途添冷水即可；
3、最后可以放一块浓汤宝，要是喜欢喝清甜的就不用放，记得白菜叶要后放，汤咕嘟十来分钟，差不多就熬好了，先尝尝，再依个人口味添加盐即可上桌开吃啦~
清新爽口，咸鲜味美的咸肉炖白菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜可以成为全家福的基底，所谓全家福就是把食材全部汇于一锅；
2、咸肉本身有咸味 盐一定要酌情添加，但凡你能想到的所有食材，都能放进去。
