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先说一下鱼并不含有，只是人们将学名“牙鲆鱼”在习惯中的一种俗称而已，在海产品里以肉质细腻洁白，味道鲜美而著称，也是高档宴席做生鱼片的首选，价格也比较其他鱼贵，但是市场中长的和鱼类似的，比如偏口鱼、小嘴鱼有好多种，你能分得清吗？简单的小窍门告诉你如何分辨，正对着鱼头，眼睛在右边的就是鱼了。
原料：鱼一条、葱一根、姜一块、盐、料酒、蚝油适量、香菜一根
1、鱼身横切数刀，表面涂抹少量盐腌制20分钟，蚝油三勺、料酒两勺、适量水调匀备用，葱姜切丝、香菜切段
2、葱姜丝分两份，一份垫在鱼身下、一份撒在鱼身上
3、上蒸锅开锅后蒸15分钟
4、热油倒入蒸鱼时渗出的汁液和调整后好的酱汁煮沸
5、撒香菜后将酱汁趁热淋在鱼身上即可
6、清蒸鱼
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