役情当前，减少人员流通，从我做起。
最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。好，欢迎来到村东哥厨房看美食。今天东哥分享一道少油，具有健脾养胃菜肴，希望大家能够喜欢！
【山药本耳胡萝卜】
用时：6分 厨房经验：零基础 分量：4人份 成本：10元
所用食材：山药小半根、木耳小把、荷兰豆50克、胡萝一根、青辣椒1个、大蒜3粒、酱油3克。
一、食材准备：
1、抓出一小把黑木耳放到大碗中，再往里倒入40到50度的温水浸泡，当黑木耳稍微发开时，把水倒出，再用常温水清清洗几次。
洗干净后重放碗中，并且在碗中加入一小勺的食用盐，然后再倒入温水浸泡，直倒完全发好。这个过程大约半个多小时，所以建议在做菜时，提前用常温泡发。
2、把买回来的山药先放水洗净，再在水中去皮，防止皮肤对山药汁有过敏反应。然后，放在菜板上对半切开，再切成厚薄一样的薄片备用。
3、尖椒洗净，去除根籽切成凌形块。大蒜三粒切片装同一个盘中备用。胡萝卜洗净，去头去尾切片，荷兰豆洗净去老纤维，装同一盘备用。
二、焯水过程：
起锅点火，锅中加入多点水，待水开往锅里倒入一小勺食用盐和少许食用油，随后把荷兰豆、山药、泡发好的木耳和胡萝卜倒入锅中，焯水至食材断生。
2、将焯好水的木耳、荷兰豆、胡萝卜、山药进凉水过凉，再捞出控干水分装盘备用。
三、炒制过程：
再次起火烧锅，在锅内倒入适量花生油，油热倒入大蒜和青椒中火翻炒，待炒出蒜香味时，倒入极味鲜酱油，再把焯好的食材一同倒入锅内，大火翻炒一会，加入适量的食用盐调味，再次大火翻炒拌均即可出锅装盘。
小贴士：
1、在发木耳时加上一点盐，可以让木耳先吸收一些底味。
2、在做菜前，最好提前用常温水发泡木耳，那样发出的木耳有弹力、有清脆感。但也要在木耳刚发开时，清洗干净二次浸泡，同时倒入一小勺食用盐搅均。
3、在水中放入食用盐是为了让荷兰豆保持青脆，同时也可增加食材底味；加食用油是锁住焯水中食材的营养。
这样简单，四合一少油去腻美食，几分钟的时间就做好了。
菜中山药既是一种食物，也是一种药材，能起到补肾、清热解毒等功效，也能起到能调理身体，补气提高免疫力的效果。
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