二月二龙抬头，按习俗这天的早晨是要喝油茶的，很多家庭就开始做起了炒茶面，炒茶面的配料可以根据自己的喜欢添加。
但是茶面，炒茶面讲究火候，如果炒过了，面有糊味，肯定就很难喝了，如果没炒熟，那做出来的就不是油茶的味道了，而成面糊的味了。
下面我来说说炒茶面每步炒的火候，炒好了是吃的花生花生香，喝的茶面是茶面的香味，喝了是还想喝。
第一步，大家把准备好的花生放到一个盆子里，让水快速的冲洗一下，倒入炒锅，开小火开始炒，在炒的过程中要不停的转动炒锅，使花生受热均匀，这样炒出的花生米香，当你看到花生变色了，这时候把火再管小一点儿，当听到有花生噼啪的响声时，炒个一分钟关火，再炒一会儿，感觉锅温降下来了，等花生米放凉后剥掉外衣，开始捣碎花生米，但是不要捣的太碎，这样喝油茶时有嚼头。
把放的姜切碎备用
现在准备放要炒的面了，开小火，这次的火要更小点，这样炒面容易让面受热均匀，整个面都能炒香，但在炒的过程中要不停的转锅，炒勺要不停的炒，不然容易糊锅，当面炒出面的香味时关火。
这时候把准备好油倒入炒好的面锅里，再开小火，还是转锅，同时要不停的炒，当看到油与面混合匀了，这时候再关火。
最后， 把准备好的花生、姜、适量食盐放入炒的面里拌均，当然喜欢吃豆子可以放入豆子，喜欢吃芝麻可以放芝麻了，到这一步，油面就炒好了，你可以根据自己口味再添加其他食品。
下面是我做好的油茶，自己做的油条，挺好吃的。希望你看了我的做法，你也喝到这样好喝的油茶
