欢迎重庆的各位来考察学习。今天，我为他们讲解了做豆腐的主要机器——磨浆机。磨浆机是什么呢？就是磨豆子的机器。在这里，我要纠正一下，大多数磨浆机顺时针转动时，松紧程度是调松的，这样磨出来的豆浆更粗。而逆时针转动时，则需要调整松紧程度。磨豆浆时需要注意哪些事项呢？首先是浓度，不同的产品需要不同的浓度。其次是要将豆子中的蛋白质磨出来，但也不能磨得太细，只需适当调整松紧。第一遍磨豆时，松紧度不宜太紧；第二遍和第三遍时，可以适当调紧。两遍磨豆就可以将豆子磨得干干净净了，不需要调太紧。除非是新磨的砂轮，否则不需要三遍都调得很紧。如果赶时间，豆子没泡好就开始磨豆，第一遍可以稍微调松一些，第二遍和第三遍则适当调紧，这样就可以提取出豆子中的蛋白质，磨好豆子了。磨豆时要注意浓度，例如做豆腐时，浓度要高一些；做千张时，浓度则要低一些；做豆干时，如果要做厚豆干，浓度要高一些；做薄豆干时，则要低一些。
