猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
主料：酸菜150克猪肚半个
调料：食盐1茶匙姜1小块 料酒2茶匙白胡椒粉1/2茶匙 面粉适量
1：猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，猪肚两面都用面粉和盐反复搓洗去表面的粘液，洗到没有异味时，用流水冲洗干净，备用。
2：将酸菜洗干净，切成条。
3：姜切成片，锅中放入清水煮开，放入姜片和料酒，将清洗好的猪肚放进去，煮5分钟左右捞出。
4：将猪肚过凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，然后切成片。
5：锅中放冷水，将切好的猪肚放进去，用大火煮开，撇去浮沫，换成小火。
6：猪肚用小火煲约2个小时，然后放入酸菜稍微滚煮一下，调入1茶匙盐，撒入白胡椒粉。
7：将煮好的酸菜猪肚汤盛入碗中即可。
