煮过的竹笋可以通过以下方法在冰箱中长期保存：
1 干燥处理：将煮过的竹笋晾干，使其表面变得干燥，这可以减少细菌和霉菌的滋生，延长竹笋的保质期。可以将竹笋放在烤盘上，放入烤箱中，以低温烘烤至表面干燥，或者将其放在通风干燥的地方，晾至表面干燥。
2 真空保存：将煮过的竹笋放入真空袋中，抽走空气，使袋内形成真空状态，这可以防止竹笋与空气中的氧气接触，从而防止细菌和霉菌的滋生。
3 冷冻保存：将煮过的竹笋放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。在冷冻状态下，细菌和霉菌的生长被抑制，可以长时间保存竹笋。需要注意的是，在冷冻前要将竹笋切成小块或薄片，以便于解冻后食用。
4 调味保存：将煮过的竹笋放入密封袋中，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，然后将密封袋放入冰箱中保存。调味料可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长竹笋的保质期。
无论采用哪种方法保存，都需要确保保存容器密封性好、清洁卫生，并在保质期内尽快食用。同时，如果发现保存的竹笋有异味或变质现象，应立即取出丢弃，以免影响健康。
