上一次做的红烧牛肉让人回味无穷，今天再来一道更加美味的菜肴——青菜爆炒牛肉。
·将准备好的牛肉切成片，肉质看上去相当不错。将牛肉剁成肉末，大约剁三五百次即可。
·将剁好的牛肉末放入盘中备用。
·接着再切一些芹菜，切成小段即可。
·再切一些青菜，因为青菜可以清火气，现在大家火气都比较旺。我准备的配料有蒜瓣、姜丝、泡椒和干辣椒面。
·先倒入一些油，烧热后放入已经剁好的牛肉末，在锅中翻炒七八次，然后加入料酒去腥。在牛肉末快炒好时加入姜丝和蒜瓣。
·炒好的牛肉末盛出备用。
·将油加热后放入老家寄来的辣椒面，再将青菜倒入锅中，一起翻炒，记得要开大火炒。等青菜差不多炒熟时加入泡椒。
·接着加入已经炒好的牛肉末，不停地翻炒，让肉末和青菜融合在一起。
·加入一些竹盐、少许鸡精和蚝油提鲜。
·最后再加入一些花椒油，这样可以让菜肴更具风味。将佐料加入后翻炒两圈，最后撒上一些葱花，就可以准备出锅了。
这道菜看上去非常好吃，非常下饭。今天的菜肴非常简单。
