麻油鸡
作料：
鸡腿 2 只重约 580 克（ 1 磅 4 安士）麻油 2 汤匙姜 1 块约 2 厘米厚，切
薄片蒜头 2 粒拍碎
调味料：
绍酒、老抽各 1／4 杯黄砂糖 2 汤匙
准备：
1、洗净鸡腿，撕去多余脂肪，横斩成 2 厘米厚块。
2、置鸡块于 2 公升深锅中，加盖，大火热 5 分钟，移出用冷水冲净血水，
以厨纸拭干。
做法：
1、洗净深锅，加入麻油及姜蒜，大火热 2 分钟。鸡块、酒、老抽及糖一
同加入锅内，以胶膜包好，覆上一小角疏气，大火热 8 分钟。
2、如此时汁液尚多，可揭去胶膜，大火多热 2 分钟收汁。原锅供食。
