班长分享：面馆榨菜咸菜的选择。
榨菜我们也有很多种选择，一碗小面好不好吃，还有一个调料榨菜。榨菜我们也有很多种选择。今天我们又来市场开一家面馆，选择的咸菜榨菜该怎么选择？这期视频耐心看完，我一个一个的讲。
先从咸菜开始讲，一家面馆的咸菜怎么选择？重庆大部分的面馆儿都是用的老咸菜，我可以这么说老咸菜，但是这个咸菜要多淘洗几遍，多淘洗几遍好。
还有一部分的面馆儿都是用这个选择的是宜宾的红条，长条芽茶，这个拿来做面条，牛肉面打碗底，安逸得很。
还有一部分的面馆儿，选择的是这个金丝芽菜，做担担面，干溜碗杂面，宜宾燃面。这里芽菜芽菜，接到起，再过来，这里水咸菜，一碗小面好不好吃，还有一个调料，榨菜。榨菜有很多种选择，榨菜也有很多种，有条的有长条的，有颗粒的，还有一种红款的榨菜。这个榨菜重庆用的很少，为什么很少？因为榨菜有点辣，打清汤都不得行。重庆大部分的面馆都是选择的颗粒，白颗白颗粒，这个榨菜颜色也漂亮，也不水渣水渣的，这个品质绝对是没毛病的。脆的很。
我是开面馆的秦雄，也是一名退伍老兵，喜欢的点赞点关注，下一期我们继续开始讲好拜拜。
