溜肝尖
准备食材
鲜猪肝、黄瓜、黑木耳
小葱、姜、大蒜
一品鲜酱油、料酒、胡椒粉
白糖、精盐、香油
老抽、米醋、土豆淀粉
具体步骤
猪肝顶刀切薄片
加入精盐、料酒、胡椒粉
抓拌一分钟至粘稠
加入半个蛋清继续抓拌均匀
使猪肝更滑嫩
加入玉米粉抓拌均匀锁住水份
加入食用油拌匀腌制二十分钟
黄瓜切菱形片
小葱切葱花，姜切末，蒜切片
泡发好的木耳焯水备用
所有材料放入碗中
加入土豆淀粉搅拌均匀
起锅烧油，油温四成热时
加入猪肝炒至八分熟时先盛出
再加少许油，下入葱姜蒜爆香
下入猪肝和黄瓜煸炒
下入木耳煸炒
下入碗汁，炒拌均匀
