活鱼品种在美国本来就不多，像草鱼是没有的，可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
- 龙利鱼 二块
- 黄豆芽 100g
- 香菜（可不加） 5g
- 料酒 15ml
- 蛋清 一个
- 淀粉 10g
- 鲜汤 500ml
- 姜片 三片
- 葱 三根
- 鸡精 1g
- 干红辣椒 15个
- 花椒 20g
- 香辣酱 10g
- 盐 5g
1、龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4、倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5、干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6、锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
7、迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
8、看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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