先来做个选择题
你觉得熏鱼，应该是用什么鱼做的？
为了找到这个答案，我们找到了他 ——
高晓生
国家特级厨师
浦东香格里拉酒店桂花楼
行政总厨
高大厨的答案让我们大吃一惊
同时又觉得，实在是太实用了！
草鱼？鲈鱼？桂鱼？
高大厨说：都不是！
草鱼口感太老，且刺多
鲈鱼做熏鱼的话，吃起来会有土腥味
桂鱼拿来做一盘凉菜，实在是太奢侈了啊！
那到底应该用什么鱼来做熏鱼呢？
大厨捧出了厨房里最大的一条鱼。。。
等。。等一下
鳕鱼？？？
我翻遍全网也没见过哪个app这样教的啊！
只见高大厨邪魅一笑，
这样我做的熏鱼才会有海洋的味道
是你在别的地方从来没吃过的！
注意看哦~这可是高大厨的小师傅都学不到的
并且根本不用开大油锅！
看完这个视频，99%的人在家就能做出来！
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熏鱼
从改刀开始，一切就变得不一样~
首先将鳕鱼改成2cm见方的小块
加一点点盐抓匀之后，
再撒上少许生粉防止鳕鱼散开
接下来大厨向我们展示了
在家做要用多少油
是的你没有看错，最最多这两小碗油就OK！
大厨说，鳕鱼本来切得就很小块
油只要没过鳕鱼块就可以了！
热锅冷油，将鳕鱼一块一块下锅
大火炸两分钟，炸到这种金黄色就可以了
鱼炸好了，酱才是最关键的！
高大厨说，酱汁一定要提前1天开始煮
其实做法也不难！
将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸
再加入海鲜酱、老抽、生抽调味
他们的比例是1: 1：1
盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了
这份来自高大厨用鳕鱼做的熏鱼
在新年，一定能让所有人眼前一亮！
