近日，在第三届兴县职业技能大赛“晋绥风味”项目的赛场热闹非凡，精彩连连。来自我县观澜酒店、黄河大酒店、九曲山庄等餐饮行业的70多位厨师和民间小吃制作能人拿出独家绝活，煎炒烹炸，各显身手，展开一场炒、炸、烩、蒸、炖的地方特色美食烹饪技艺大比拼，令观众大饱眼福。
记者：“人们都说民以食为天，吃饭可以说是老百姓一天当中的头等大事，初到比赛现场，我就被一阵阵的美味所吸引，接下来让我们走进现场去看看”。
走进比赛现场可以看到，参赛选手们纷纷拿出看家本领，挥刀舞勺、各显神通，“十八般武艺”轮番上阵，一道道“晋绥风味”特色美食新鲜出炉，其中一道芙蓉蒸桂鱼尤为亮眼。
参赛选手 张永青：“今天参与比赛做的这道菜叫芙蓉蒸桂鱼，寓意着富贵吉祥、年年有余，希望兴县人民的生活越来越好”。
本次“晋绥风味”分为中式烹调、中式面点和“晋绥风味”地方特色小吃（包括：烙饼、小炒肉、炖羊肉、冒汤、油糕、莜面栲栳栳、豆面篦子、豆面汤、荞面圪坨坨）。专业评委团现场品鉴，对参赛作品赞不绝口。
记者：“裁判员你好，作为美食的裁判员我相信您品味过许多的美味佳肴，那么你是如何评价我们兴县的菜肴呢？”
裁判员：“通过这次政府的大力支持，对这个技能提升这一块起到了很大的作用，看见咱们参赛选手做出来这个菜都比较上档次，这个菜做得高低都体现出了各个酒店的高超水平”。
借助大赛搭建的平台，赛场的选手们热烈探讨技艺、交流参赛感受。大家纷纷表示，这样的交流方式既能提升厨艺水平，又能激发创作灵感，希望更多的人能够爱上“晋绥风味”美食。
大赛组委会相关负责人表示，本次厨艺比赛为推动“晋绥风味”工程快速发展，传承和弘扬兴县餐饮文化，搭建了一个展示技能技术技艺的交流平台。今后将以此次竞赛活动为契机，进一步开展切磋技艺、交流合作，提高人才培养质量。
据了解，自2019年“人人持证、技能社会”建设提质增效工程实施以来，已开展“晋绥风味”培训5997人次，就业或自主创业1799名，并持续坚持以市场为导向，推动形成了人才链、产业链协同联动推进的良好格局。
记者：刘虎 韩浪
兴县融媒
