制作剁椒鱼头时，直接将其蒸制是错误的做法。通过以下简单步骤，可以制作出鲜嫩美味、无腥味的剁椒鱼头，关键是制作方法简单。
先将购买回来的鱼头清洗干净，并在鱼肉较厚的地方改刀，以便更好地入味。接着准备生姜、葱段、料酒和食用盐，将葱姜汁水充分挤出，倒入鱼头上，用手轻轻按摩，然后静置10分钟。
此时可以准备自己喜欢的配菜，将洗净的配菜放入盘中，然后腌制好的鱼头用水冲洗一下，再将自制剁椒酱均匀地铺在整个鱼头上。自制剁椒酱的制作方法将在下一个视频中分享，也可以在超市购买现成的剁椒酱，但要注意超市购买的剁椒酱通常会比较咸，需要先用水冲洗一下再使用。
等到水烧开后，将鱼头放入锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟。一定要等水开后再蒸鱼头，否则用冷水蒸出来的鱼肉会又硬又柴。
时间到后，打开锅盖，取出蒸好的鱼头，小心烫伤。将蒜末和葱花撒在鱼身上，最后淋上热油，制作完成。
这道香气扑鼻的剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩滑爽，一定会让你大饱口福。如果你也喜欢吃剁椒鱼头，一定要试试这个简单又美味的制作方法！
